Les thons sont des poissons de mer du genre Thunnus , dans la famille des scombridés, même si certains autres poissons appartenant à la même famille sont aussi communément appelé le thon. Du vrai thon, appartenant au genre Thunnus , il y a neuf espèces différentes.
la viande de thon diffère de celle de beaucoup d'autres poissons parce qu'il est rose ou rouge plutôt que blanche. Il est l'un des types les plus largement consommés de poisson, toutefois, certaines variétés sont en voie de disparition et donc évités ou protégés. En outre, les niveaux élevés de mercure dans certaines espèces de thon est un problème de santé, en particulier pour les enfants et les femmes enceintes ou qui allaitent.
Les différentes espèces sont les suivants:
- Albacore
- Obèse
- Blackfin
- Karasick
- Longtail
- Thon rouge du Nord
- Thon rouge du Pacifique
- Rouge du Sud
- Limande à queue jaune
En outre, le listao , ou Katsuwonus pelamis , est couramment commercialisés comme le thon et compense le thon pâle en conserve plus.
Le thon a été un poisson populaire pour la consommation humaine pendant des siècles et a considérablement souffert de la surpêche en conséquence. L'élevage du thon est récemment devenu plus populaire comme un moyen de récolter le plus de viande en toute sécurité. Les différentes variétés de thon rouge sont les plus largement utilisés dans ces exploitations agricoles.
Cependant, Monterrey Bay Aquarium de fruits de mer Montre déconseille de manger toute sorte de thon rouge en ce moment parce que les espèces sont gravement menacées. Rouge est le type le plus populaire de thon utilisé dans les sushis et considéré comme une délicatesse. Il a subi une surpêche généralisée par la suite. En outre, la grande majorité des stocks de thon rouge est encore sauvage capturé en utilisant des méthodes qui mettent en danger d'autres espèces marines, comme les dauphins et les tortues marines.
D'autres types de thon sont des choix de fruits de mer respectueuses de l'environnement, mais assurez-vous qu'ils sont capturés par pêche à la traîne, palangrotte, ou la pêche à la perche. Pêche à la palangre en danger d'autres espèces animales et ne doit pas être pris en charge comme une industrie. Toutefois, si la palangre du thon pêché est votre seule option, sachez que la pêche à la palangre aux Etats-Unis est fortement réglementée et produit beaucoup moins de prises accessoires.
Parce que le thon sont les poissons prédateurs, en haut de la chaîne alimentaire, ils accumulent de grandes quantités de mercure à partir de petits poissons qu'ils mangent. Par conséquent, les gens devraient limiter leur consommation afin d'éviter les problèmes de santé associés à la consommation de mercure. La variété listao est un choix plus sûr à cet égard.
Cinq commissions de gestion de la pêche au thon du monde entier se sont réunis à Kobe, au Japon en Janvier 2007 afin de développer des lignes directrices pour l'agriculture en toute sécurité rouge avec une vue vers la conservation. Leurs garanties plus strictes contre l'élevage illégale et la surpêche ont été adoptées par environ 60 pays. Une réunion de suivi est prévue pour début 2009.
