Fenouil sauvage est une plante herbacée vivace qui est originaire de la Méditerranée, mais s'est répandue à travers l'Europe et l'Amérique du Nord, au point où il est maintenant considéré comme une mauvaise herbe dans de nombreux endroits. Certaines personnes considèrent qu'il est très beau, cependant, et il a culinaire ainsi que la valeur médicinale.Extrêmement facile à cultiver, cette plante est à l'aise en cuisine jardins d'herbes et de jardins fleuris. En raison de sa forte saveur, il est également connu comme sauvage anis et de réglisse sauvage.
Cette plante est souvent confondue avec la sauvage aneth , car il ressemble beaucoup. Très grand et gracieux en apparence, fenouil sauvage peut atteindre 5 ou 6 pieds (1,5 à 1,8 m) de hauteur. Petites fleurs jaunes fleurissent en grappes de ombelles sommet plat pendant les mois d'été et sont suivis par des graines vert grisâtre. Frondes de fenouil sauvage sont vert clair au bronze et aéré et ressemblent beaucoup à plumes vertes en soufflant dans le vent.
L'une des herbes les plus faciles à cultiver, fenouil sauvage se nourrit à peu près partout. Il aime le soleil, mais tolère la mi-ombre, et n'est pas pointilleux sur les exigences du sol ou de l'eau. Souvent, cette grande plante peut être trouvée à l'état sauvage en grand nombre le long des routes et dans les prés où il tend à dépasser les autres fleurs plus petites
Fenouil sauvage attire de nombreux types de papillons et les abeilles et est cultivé par de nombreux apiculteurs comme une plante mellifère. Les chenilles du papillon machaon d'anis se retrouvent fréquemment se nourrissant de cette herbe. Avec leur chartreuse et des rayures noires, elles causent rarement des dommages importants pour les plantes. Les grands papillons colorés qui suivent sont souvent un spectacle de bienvenue dans le jardin et une raison d'ajouter cette plante au paysage.
La réglisse-comme la saveur du fenouil sauvage se prête à de nombreux types de plats. Il est souvent utilisé pour les poissons de saison et de canard et est un aliment de base dans de nombreux mélanges de curry indien. Pour un changement de rythme, il peut se substituer à cumin ou d'aneth dans la salade de pommes de terre, pain de seigle, ou de la soupe. Fenouil sauvage pollen est également utilisé comme un frottement de viande et de poisson et est une alternative peu coûteuse pour le safran. Le pollen est recueilli à partir des fleurs qui sont en pleine floraison, puis séché avant utilisation.
Les graines de la plante de fenouil sauvage sont utilisés pour soulager les maux d'estomac et on dit être sans égal dans leur capacité à soulager les gaz intestinaux. Un thé au goût agréable, peut être faite à partir des graines écrasées à cette fin. Ils peuvent également être utilisés comme une douche oculaire et à réduire la congestion de la poitrine.
