Pomfret est une catégorie informel de poisson
contenant plus de 30 espèces connues qui sont membres de la famille Bramidae. Tous les castagnoles peuvent être
identifiés par leurs corps plats et la longue nageoire dorsale qui traîne le
long du corps entier du poisson. Les
différentes espèces de poissons qui sont identifiés comme castagnoles
proviennent d'au moins huit genres différents. Certaines espèces sont assez rares et
même menacées d'extinction. D'autres
espèces de pomfret sont assez répandus et sont des espèces précieuses de
poissons commerciaux dans toute l'Asie.
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| Pomfret |
Castagnoles sont inclus dans la catégorie
perciform de poissons. Perciformes
sont des poissons osseux qui ont deux nageoires presque distincts, dont une
nageoire dorsale près de la tête et une nageoire anale près de la queue. Les nageoires dorsales sur Perciformes
sont presque toujours beaucoup plus grande que les nageoires anales. Contrairement à d'autres Perciforme,
la nageoire dorsale sur une brème de mer s'estompe pour devenir la nageoire
anale sans une division claire entre les deux. L'extrémité supérieure de la nageoire
dorsale sur ces poissons s'étend souvent loin vers sa queue.
Un seul poisson a besoin d'avoir la bonne
forme et la structure de la nageoire être considéré comme une brème de mer, et
ces espèces de poissons peuvent être trouvés dans tous les océans Indien,
Pacifique et Atlantique. La
plupart de ces espèces ne sont pas liés les uns aux autres et sont considérés
comme castagnoles uniquement basée sur leur forme. Il y a huit genres qui ont pomfret
espèces de poissons. Voici
quelques exemples Brama ,Eumegistus , Pterycombus et Taractichthys . Le Brama genre contient le plus grand nombre de
castagnoles, dont au moins huit espèces reconnues.
En termes de pêche commerciale, la brème de
mer de l'Atlantique ( Brama brama ) sont les espèces les plus
importantes de cette catégorie de poissons. Aussi
connu comme le poisson ange et la brème mer Noire, ce poisson est un élément de
menu populaire en Chine et dans d'autres régions de l'Asie du sud. Ce poisson passe la plupart de son
cycle de vie à une profondeur de 3.250 pieds (environ 1000 mètres) se
nourrissant de petits poissons et les mollusques. Malgré son nom commun, la brème de mer
Noire peut être trouvé dans diverses régions des océans Pacifique, Indien et
Atlantique.
Castagnoles sont généralement préparés tout
après que les organes internes du poisson ont été enlevés. Le poisson est considéré comme
meilleur goût quand ils sont cuits frais en étant frits ou cuits à la vapeur. Pomfret poissons comme la brème de mer
de l'Atlantique ont été signalés comme ayant une saveur salée qui n'a pas
l'odeur forte et un arrière-goût qui est associée à de nombreuses espèces de
poissons d'eau salée.
