Originaire du
Paraguay et des bassins du Parana, l’ananas migre vers le nord avec les Indiens
puis gagne l’Amérique centrale et la Caraïbe. Colomb le découvre en Guadeloupe
en 1493. Le succès du fruit est tel que sa distribution devient mondiale à la
fin du 17 ème siècle.
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| plante d'ananas |
Cette plante herbacée pérenne de 50 à 150 cm
de haut porte de longues feuilles étroites, pointues et rigides, disposées en
rosette. Une inflorescence d’environ 200 petites fleurs bleu-pourpre apparaît
au cœur de la plante. Chacune donne naissance à un petit fruit. L’ensemble
constitue l’ananas surmonté d’une couronne de feuilles.
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| fruit d'ananas murs |
Plusieurs cultivars se rencontrent aux
Antilles françaises. Le ‘Cayenne lisse‘, fruit de conserve mondialement connu,
est natif du Venezuela. Introduit et multiplié à Cayenne en 1820, il en portera
le nom. La plante, sans épine, porte un fruit cylindrique de 2 kg à 4 kg à la
peau orange à maturité. Sa chair jaune pâle à or est juteuse, à la fois sucrée
et acide. ‘L’ananas bouteille’, cultivar local guadeloupéen, a une forme
allongée et conique. A maturité, la couleur de sa peau n’est pas uniforme :
jaune en bas et verte en haut. Sa chair est ferme, très parfumée et sucrée. Le
‘Queen Victoria’, au fruit épineux d’environ 1 kg, possède une chair jaune or
fondante, juteuse et très sucrée. Cultivé à la Réunion, à Maurice et en
Australie, il s’implante peu à peu aux Antilles. Plus rare et rustique, le ‘Red
Spanish’, a la forme d’une grosse pomme de 1.5 kg. Sa pulpe jaune pâle possède
une saveur poivrée. Un nouvel hybride (Flhoran 41), créé par le CIRAD donne un
fruit rouge, cylindrique, sans épine et à la chair jaune sucrée. Il résulte du
croisement entre le ‘Cayenne lisse’ et le ‘Perolera’ (cultivar colombien).
Tous ces fruits s’apprécient frais, en jus,
en cocktail de fruits, en tarte ou confiture. Les boissons alcoolisées ne
manquent pas : punch de macération, Piña Colada (jus d’ananas, rhum et lait de
coco), etc.
L'ananas ne fait pas fondre la cellulite
Des travaux scientifiques des années 1960-70 ont montré que la broméline
contenue dans l’ananas avait des vertus anti-œdémateuses et
anti-inflammatoires. Ces deux propriétés, a prioriintéressantes
contre la cellulite, ont conduit maints laboratoires pharmaceutiques à proposer
des compléments d’ananas contre les capitons disgracieux. Seul problème :
aucune étude n’a jamais démontré l’efficacité des compléments alimentaires à
base d’ananas contre la cellulite.
Mais il soigne les rhumes
En Allemagne, pays européen roi de la phytothérapie, les enfants qui
présentent des rhumes sont soignés avec de la broméline issue de l’ananas. Et
cela serait plus efficace que les traitements allopathiques conventionnels : la
broméline réduit le temps de la maladie à 6,5 jours en moyenne contre environ 8
jours pour le traitement conventionnel seul. L’association broméline -
traitement traditionnel ne semble en revanche pas très intéressante, puisque la
sinusite dure alors jusqu’à 9 jours.
Il est efficace contre les brûlures et les plaies
| Jus d'ananas |
Certaines enzymes de l’ananas – non identifiées – seraient efficaces pour
accélérer la guérison des plaies ou des brûlures. Une expérience menée sur des
rats gravement brûlés a montré que deux extraits enzymatiques de l’ananas ont
permis de débrider les brûlures en 4 heures. Le débridement est un acte médical
qui consiste à séparer les adhérences fibreuses qui ont pu se former entre les
tissus autour d’une plaie. Ce geste, chirurgical ou non, permet le nettoyage de
la plaie ou de l’abcès. Par ailleurs, selon des chercheurs américains qui ont
étudié les effets de plusieurs extraits de plantes sur la guérison des
blessures, la broméline permet de réduire les œdèmes, les meurtrissures, la
douleur et le temps de guérison après un traumatisme ou une chirurgie.
Il soulage les douleurs de l’arthrose
Toujours à la pointe des traitements naturels, les Allemands ont
commercialisé un produit qui contient 90 mg de broméline, 48 mg de trypsine
(une enzyme d'origine animale) et 100 mg de rutine (une substance qui a des
effets protecteurs sur les vaisseaux sanguins). Ils l’ont récemment testé
pendant six semaines sur 90 personnes souffrant d’arthrose de la hanche et
l’ont comparé avec le diclofénac, un anti-inflammatoire non stéroïdien (100 mg/
jour). Conclusion : le traitement enzymatique est aussi efficace que le
diclofénac pour soulager les douleurs de l’arthrose. Avec un petit plus pour
les enzymes, qui semblent déclencher moins d’effets secondaires indésirables.
Les autres études sur cette association d’enzymes ayant obtenu des résultats
similaires concluants sur la hanche comme sur d’autres articulations, les
chercheurs n’hésitent pas à la conseiller dans le traitement des arthroses
douloureuses.
Il est vermifuge
La broméline de l’ananas,encore elle, est dotée de propriétés
anthelminthiques. C’est-à-dire qu’elle agit efficacement contre les oxyures,
ces petits vers blancs qui colonisent nos intestins. Responsables de
démangeaisons anales gênantes, ces vers infestent le plus souvent les enfants.
Pour s’en débarrasser, on utilise, entre autres, du pyrantel. L’efficacité de
ce médicament a été comparée à celle de la broméline dans une étude récente. Et
cette dernière s’avère presque aussi efficace que le pyrantel. Avec le risque
de résistance au traitement en moins. Deux bonnes raisons pour encourager son
utilisation comme vermifuge.
Avantage à la mangue !
Ananas
|
Mangue
|
|
Énergie (kcal)
|
52
|
60
|
Eau (g)
|
84,8
|
83
|
Glucides (g)
|
11,6
|
14,3
|
Lipides (g)
|
0,2
|
0,1
|
Protides (g)
|
0,5
|
0,6
|
Fibres (g)
|
1,4
|
1,9
|
Calcium (mg)
|
15
|
20
|
Magnésium (mg)
|
5
|
9
|
Potassium (mg)
|
146
|
150
|
Fer (mg)
|
0,3
|
1,2
|
Provitamine A (mg)
|
0,06
|
3
|
Vitamine C (mg)
|
18
|
44
|
Vitamine E (mg)
|
0,1
|
1,8
|
Vitamine B1 (mg)
|
0,08
|
0,03
|
Vitamine B3 (mg)
|
0,3
|
0,4
|
Vitamine B5 (mg)
|
0,16
|
0,16
|
Vitamine B6 (mg)
|
0,09
|
0,08
|
Vitamine B9 (mg)
|
0,014
|
0,05
|
