Comme les diabétiques sont invités à réduire leur consommation de sucre, ils ont fait appel à la science pour aider à trouver un édulcorant artificiel . Saccharine, un des plus anciens, a été mis sur les tablettes depuis de nombreuses années, des bonbons sucrant, biscuits, boissons gazeuses et autres aliments.
La saccharine a été découvert accidentellement en 1879 par Ira Remsen et Constantin Fahlberg, des chercheurs de l'Université Johns Hopkins. Ils ont été des expériences avec du toluène et a découvert sa douceur tout en mangeant peu de temps après - ils n'avaient pas lavé le tout entre leurs mains.
La saccharine est 300 fois plus sucré que le sucre, ce qui signifie qu'un peu est nécessaire pour sucrer. Cependant, comme les édulcorants artificiels plus, il a une désagréable, amerarrière-goût . Il est stable lorsqu'il est chauffé, ce qui signifie qu'il est bon pour la cuisson. Il passe aussi par le corps, sans avoir d'impact sur les taux de glycémie niveaux, le rendant idéal pour les diabétiques. C'est un mélange complexe d'éléments tels que le calcium, le sodium, l'hydrogène et l'oxygène, le tout s'alliant pour faire de la substance.
En milieu des années 1970, une grande polémique a surgi sur la saccharine: était-il un agent cancérigène? Une étude désormais célèbre avec des rats a plaidé pour la saccharine comme cancérogène. Un débat était allé avant et en arrière pendant des années sur l'innocuité de la saccharine, mais cette étude incité la Food and Drug Administration américaine pour mettre des étiquettes d'avertissement sur tous les produits contenant cette substance.
Bien que ces craintes n'ont pas été confirmées par d'autres études, la controverse fait inciter la communauté scientifique à rechercher d'autres formes, plus sûrs d'édulcorants artificiels.Un succès notable a été l'aspartame, qui a été populaire pendant environ 20 ans.L'édulcorant artificiel le plus récent pour frapper le marché a été sucralose , portant souvent le nom de marque Splenda. Ces édulcorants n'ont pas autant d'arrière-goût que la saccharine et le sucralose est également stable lorsqu'il est chauffé.
La saccharine est encore largement utilisé, souvent avec d'autres édulcorants artificiels, et ils travaillent pour annuler les faiblesses de l'autre. Étant donné que les études n'ont pas confirmé un lien cancérogène avec de la saccharine, les étiquettes d'avertissement ont été enlevés. La saccharine est toujours précieux pour aider les diabétiques mangent un régime plus acceptable, sans nuire à leur santé.
