La famine de lapin, également connu sous le nom empoisonnement des protéines, est un problème de santé dangereux causés par la surconsommation de protéine couplée avec lipides, glucides, et la privation micronutriments. Le nom commun se réfère au fait que cette condition peut être causée par une subsistance quasi-totale sur maigre, gibier sauvage, comme le lapin. Sans contrôle, la maladie peut causer des symptômes sévères de malnutrition, et peut conduire à une accumulation fatale de toxines dans le sang.
La découverte de la famine du lapin est liée aux études de santé précoces et les observations des Amérindiens. Les tribus de l'Alaska et la région polaire subsistaient en grande partie sur le jeu avec une grande quantité de matières grasses et de glucides, comme les phoques et les baleines, et rarement souffert de cette forme de malnutrition. En revanche, les Amérindiens frappées par la famine du lapin ont tendance à provenir de zones boisées où les hivers rigoureux ont abouti à un régime de jeu principalement maigre. famine de lapin a été décrite par l'explorateur arctique Stefansson Vilhjamur à la fin du 19 ème siècle, mais a également été remarquée par Charles Darwin dans son journal.
La mécanique derrière la famine du lapin sont assez simples. Protéines dans l'organisme est converti en glucose par le foie, et peut être brûlé en tant qu'énergie. Le foie, cependant, peut traiter seulement en toute sécurité une quantité limitée de protéines à la fois. Si le corps reçoit plus de protéines que il peut se transformer en toute sécurité en glucose, la souche résultante sur le foie et les reins peut provoquer une augmentation de l'accumulation d'ammoniac et d'acides aminés. Le foie puis bouffées de ces sous-produits en excès dans le sang, provoquant des conséquences dangereuses et même mortelles.
En plus de forcer le foie, la protéine surconsommation provoque également divers symptômes de la malnutrition, y compris la fatigue, la nausée, la diarrhée et la faim constante. Ces symptômes se produisent parce que le corps est privé de nutriments nécessaires à la seule condition de lipides, de glucides et de micronutriments tels que les vitamines. Les symptômes se produiront indépendamment du nombre de calories par personne en proie à la famine du lapin mange, car le corps est limité dans sa capacité à traiter l'énergie et de la nutrition des protéines. Ainsi, une personne peut être manger une énorme quantité de nourriture, mais encore éprouver la faiblesse, de la faim, et d'autres symptômes de malnutrition.
La possibilité de privation de lapin conduit de nombreux experts de la santé à l'avocat contre certains régimes alimentaires en protéines lourds. Bien que la limite supérieure exacte de la consommation de protéines sécurité n'est pas largement acceptée, certaines autorités suggèrent que l'empoisonnement de la protéine devient une préoccupation si la protéine comprend plus de 35% de l'apport calorique quotidien. Certains suggèrent que les régimes alimentaires riches en protéines doivent être surveillés par un médecin ou un diététicien pour prévenir la famine lapin de s'installer.
