Les enzymes digestives sont des protéines qui catalysent la dégradation des grosses molécules alimentaires. Ils cassent en petits morceaux qui peuvent être plus facilement absorbés par les cellules. Chez l'homme, ces substances digestives sont produites par les glandes salivaires et dans le tube digestif. Protéases, amylases, lipases et certains types de ces enzymes.
La nourriture consommée par les humains commence son processus de digestion en étant mâchée et façonnée par la langue dans un bol. Grâce à cela, les glandes salivaires sont stimulées pour produire de la salive, qui contient une forme de l'amylase. Cette enzyme est également connu comme ptyalin.
Amylase salivaire agit sur des amidons, qui sont constitués d'une longue chaîne de glucose molécules. Il rompt cette chaîne en fragments plus petits. Finalement, il se dégrade ces en plus petits morceaux. Le produit final est une unité de deux molécules de glucose connus sous le nom de fructose. Il est ensuite décomposé et métabolisé en glucose dans l'intestin.Le glucose pénètre ensuite dans la circulation sanguine, où il est connu comme le sucre dans le sang.
Seulement une partie de l'amidon est dégradé dans la bouche. Le reste se déplace dans l'estomac avec le bolus. L'amylase salivaire est actif pendant une courte période, jusqu'à ce que soit inactivé par un pH acide de l'estomac. La plupart de l'amidon est dégradé par là amylase produite par le pancréas.
Les protéines sont une autre composante importante de l'alimentation humaine, et il ya un certain nombre de différentes enzymes digestives qui dégradent ces bas. Ces enzymes sont appelées protéases. Ils varient considérablement dans leurs substrats préférés, l'emplacement et les caractéristiques. Certains sont actifs dans l'estomac, comme la pepsine. D'autres, comme la trypsine et la chymotrypsine, sont produites par le pancréas et agissent dans l'intestin.
Une caractéristique de tous ces protéases ont en commun est qu'ils sont synthétisés comme une forme plus large qui est inactif. C'est pour éviter d'endommager les tissus du corps. Quand ils sont nécessaires pour la digestion réelle, cependant, les enzymes digestives sont activés en ayant une partie de la protéine clivée. Une fois activé, ils cassent les protéines en petits fragments appelés polypeptides. Les enzymes appelées peptidasespuis dégradent les petits morceaux en acides aminés, qui sont absorbés par l'intestin et utilisées pour reconstituer les acides excrétés sous forme d'urée ou utilisés dans cellulaire métabolisme .
Les graisses alimentaires sont dégradés par des enzymes appelées lipases, qui sont également produites par le pancréas. Ces enzymes digestives décomposent gouttes de graisse en acides gras et en glycérol. Pour cette réaction, pour réussir, il faut sels biliairespar le foie, ce qui aide la graisse de se mélanger avec la solution liquide dans le tractus intestinal. Il est essentiel que la graisse être mélangé en petites gouttelettes, pour être correctement dégradé. Ceci est dû à des contractions dans les intestins.
Le pancréas produit un certain nombre d'autres enzymes digestives ainsi, et est la glande principale impliquée dans la digestion. Elle produit également des nucléases qui dégradentl'ARN et de l'ADN de leurs composants individuels. En dehors de la trypsine et la chymotrypsine, elle produit plusieurs protéases supplémentaires. Cela inclut carboxypeptidase et l'aminopeptidase, ce qui facilite également la digestion des protéines, en enlevant leurs groupes amino terminaux.
