La levure désactivée est une levure qui ne vit et ne peut pas produire les effets d'une vie, ou active, levure en raison de ses propriétés relaxantes. Beaucoup de recettes appellent à une certaine forme de levure désactivée, ou levures mortes, souvent comme un assaisonnement. Certaines personnes utilisent aussi la levure morte comme la levure alimentaire et la levure de bière - qui tous deux sont issus de la même champignon unicellulaire, Saccharomyces cerevisiae - en tant que compléments nutritionnels.
En raison des propriétés relaxantes cellules mortes de levure fournissent, levure désactivée est souvent utilisé comme un agent réducteur pour le rendre plus facile à façonner certains aliments tels que la pâte à pizza et le pain de la casserole. Beaucoup d'autres aliments appellent à levures mortes, aussi. Par exemple, un type de levure désactivée, levure alimentaire, agit comme un supplément nutritionnel et constitue une source de protéines et de vitamines du complexe B. Cette levure est populaire chez les végétariens et les végétaliens, son fromage à saveur signifie qu'il peut être utilisé pour les sauces, les succédanés de fromages, les plats mijotés, les soupes, les ragoûts, et comme garniture pour les œufs, le maïs soufflé , plats de pâtes et des salades.
D'autres types de levures mortes sont favorisés pour avoir valeur nutritive. Par exemple, la levure de bière désactivé est utilisé principalement comme un supplément nutritionnel.Comme levure alimentaire, la levure de bière désactivé est une source de protéines et de vitamines du complexe B, ainsi que le sélénium et le chrome.
La levure de bière peut être utilisé avec la plupart des mêmes aliments que la levure alimentaire. Certaines études suggèrent même la levure de bière peut aider les gens à traiter le diabète et le cholestérol , et peuvent aider à perdre du poids. Gardez à l'esprit que la levure de bière désactivé ne doit pas être confondue avec la levure de bière. La levure de bière est généralement un sous-produit de la fabrication de la bière, pas la levure de bière de décision lui-même, et est désactivé par la pasteurisation.
De nombreux types de levure désactivée sont disponibles dans les épiceries, des aliments santé et des magasins de bien-être, et les emplacements de détail similaires. Selon le type exact, de la levure désactivée est souvent disponible sous la forme de puissance, comprimés, liquide, et les flocons. Il est important d'essayer d'obtenir les meilleurs résultats de lire attentivement et suivre les instructions pour n'importe quelle recette qui appelle à un type de levure morte. C'est aussi une bonne idée de lire l'étiquette de l'emballage pour obtenir des informations sur le stockage approprié et, si l'on utilise la levure comme un supplément nutritionnel, la posologie. Bien que l'utilisation levure désactivée dans la cuisine est un processus simple, toute utilisation de la levure désactivée comme un supplément nutritionnel ou pour tout autre but de la santé devrait être discutée avec un médecin.
