Malgré un niveau relativement bas par lui-même, le lait est considéré comme une source importante de protéines, en particulier dans les cultures occidentales. Lait riche en protéines existe sous diverses formes, y compris le lait récolté à partir de vaches qui n'ont tout simplement des niveaux plus élevés en protéines, suppléments de lait en poudre ou d'autres produits laitiers. Produits laitiers transformés comme le fromage et le lait contiennent en outre des niveaux élevés de protéines.
En raison de la quantité d'eau présente, le lait a une assez faible quantité de protéines. La protéine caséine dans le lait, cependant, est considéré comme de haute qualité. Protéine caséine contient tous les acides aminés essentiels. Le lait écrémé et le lait entier contiennent presque la même quantité de protéine de caséine.
Certains types de vaches produisent du lait plus riche en protéines que les autres. En 2003, les vaches laitières en Nouvelle-Zélande ont été génétiquement clonés que le lait produit avec des niveaux de protéines anormalement élevés, par exemple. Les animaux génétiquement modifiés, comme ces vaches, sont souvent administrés des hormones de croissance. Ceci est considéré comme une pratique controversée, car ces hormones sont souvent transmis par l'animal et dans le lait récolté.
Un mélange de lait riche en protéines peut être concocté à la maison en mélangeant du lait écrémé, à faible teneur en matières grasses, le lait entier ou d'une poudre de lait en poudre.Lait en poudre contient une grande quantité de protéines par once dû au fait que toute l'eau est évaporée à partir du produit. Par mélange avec du lait liquide, la teneur en protéines sont maintenus haut sans que le produit liquide ou séché d'être dilué par un autre adjuvant.
Autres produits laitiers riches en protéines comprennent les fromages et les yaourts.Comme le lait en poudre, une grande partie de l'eau est éliminée du fromage et du yogourtau cours du traitement, résultant en une teneur plus élevée en protéines que le lait liquide.Cheddar, mozzarella, fromage à la crème et parmesan ont des niveaux relativement faibles de protéines lorsqu'on les compare à du fromage cottage. Une portion de fromage cottage, cependant, est souvent plus importantes en volume d'une portion de l'un des fromages mentionnés ci-dessus. Le fromage blanc est souvent considéré comme un repas en soi, en particulier lorsqu'il est mélangé avec des fruits.
Le yaourt est parmi les plus saines de produits laitiers riches en protéines. Yogourt sans gras a tendance à avoir un niveau plus élevé de protéines que le yaourt entier du lait et du yaourt grec est considéré comme une excellente source de protéines. Autres avantages pour la santé de yaourt incluent la présence de cultures vivantes telles que acidopholous et bifidus, qui favorisent une bonne digestion, et de calcium, qui se trouve dans tous les produits laitiers.
Produits laitiers riches en protéines peuvent être utilisés dans la pratique d'un régime riche en protéines. Facilite un tel régime dans le bâtiment de maigre de la masse musculaire , mais peut-être au détriment de la consommation de fruits et de légumes. Comme des niveaux élevés de protéines dans le régime alimentaire nécessitent un besoin plus élevé de prise de vitamines et minéraux, une alimentation équilibrée est recommandé de ne pas être négligé.
