| Racines de carottes |
C’est un matériel végétal connu depuis l’antiquité à travers l’ancêtre sauvage parente de la carotte cultivée qui provient de l’Iran restant le centre intéressant de la diversité de l’espèce
A l'origine, les carottes étaient blanches, si proches des panais qu’on ne faisait pas la distinction entre eux. Après que les carottes ont viré à l’orange, au 17ème siècle, elles sont devenues l’un des légumes les plus consommés au monde
La carotte dérive du nom latin daucus carotta est une plante herbacée de bisannuelle pouvant dépassser les 30 centimetres de hauteur et appartenant à l’ordre des Apiales ,famille Apiacées , sous-famille des Apioidées , la Tribu Scandiacées ,genre Daucusla anciennement connue par ombellifères
La carotte est une plante dicotylédone faisant partie des angiospermes
cultivée essentiellement pour sa racine pivotante,
orange ou blanche et rose, épaisse et allongée. .Les feuilles
sont profondément divisées et
couvertes de poils.
| Une ombelle de carotte |
En 2011, plus de
500 variétés sont inscrites au catalogue européen des espèces et variétés.
Les principales
variétés de carottes cultivées sont de taille (courte, demi-longue ou longue),
de forme (cylindrique ou conique) et de couleurs différentes (blanche, jaune,
orange, rougeâtre, violette, etc.).
| Jus frais de caroytte |
• Les racines de la carottes sont riches d’une matière colorante jaune d'où est extraite le carotène. Cette molécule est assimilée par le corps comme une vitamine. Par conséquent, sa consommation est très importante pour toutes les personnes ayants des problèmes de vision.
• L'élément essentiel dans la carotte est la bêta-carotène, c'est une substance qui se converti en vitamine A dans le corps humain. D'après les spécialiste une portion de 1 / 2 tasse de carottes cuites contient quatre fois l'indemnité journalière recommandée de vitamine A sous forme de bêta-carotène. C'est pour cette raison qu’ils recommandent de manger des carottes pour soigner les problèmes de vision.
Dans un régime
alimentaire la carotte est un remède naturel contre le surpoids .Le
bêta-carotène est aussi un antioxydant puissant, recommandé dans la lutte
contre le cancer, en particulier celui du poumon. Des recherches récentes
suggèrent qu'il peut aussi protéger contre les AVC et les maladies cardiaques.
Le jus de
carotte est riche en Vitamine B6.
la carotte crue
ou cuite contient une vitamine, aussi appelée pyridoxine qui fait partie des
coenzymes qui participent au métabolisme des protéines et des acides gras mais
aussi au bon fonctionnement des des neurotransmetteurs
| champ de carotte |
Vitamine K joue
un rôle important dans la fabrication de protéines essentielles à la
coagulation du sang et la formation des os
Phosphore, c'est
le deuxième minéral le plus abondant de l’organisme après le calcium. Le
phosphore joue un rôle essentiel dans la formation et le maintien de la santé
des os et des dents.
Potassium sert à
équilibrer le pH du sang et à stimuler la production d’acide chlorhydrique,
favorisant ainsi la digestion par l’estomac.
Le Fer dans la
carotte est une source importante des nos besoins élevés en ce minéral. Le fer
est essentiel au transport de l’oxygène et à la formation des globules rouges
dans le sang.
| Fourrage de carotte |
Vitamine E C'est
l'antioxydant majeur, qui protège la membrane des cellules en particulier
celles des globules rouges et blancs responsable de notre système immunitaire.
En conclusion
La carotte regorge de vitamines et de minéraux, dont la vitamine A. Grâce à sa richesse nutritionnelle, elle contribue au maintien de la santé, Ses propriétés antioxydants, sont capables de neutraliser les radicaux libres qui sont impliquées dans certains cancers, de maladies cardiovasculaires et qui accélèrent le vieillissement
La carotte regorge de vitamines et de minéraux, dont la vitamine A. Grâce à sa richesse nutritionnelle, elle contribue au maintien de la santé, Ses propriétés antioxydants, sont capables de neutraliser les radicaux libres qui sont impliquées dans certains cancers, de maladies cardiovasculaires et qui accélèrent le vieillissement
