Le flétan est un poisson
ayant une valeur commerciale de nourriture trouvée dans les eaux du nord de
l'Atlantique et le Pacifique. Ils
ont été pêchées commercialement depuis la fin des années 1890, et sont
considérés comme un choix judicieux de poisson pour les consommateurs qui sont
préoccupés par l'épuisement des ressources halieutiques et l'environnement
marin. En plus d'être disponible
sauvage capturé, le flétan est également élevage. Le poisson remarquablement laid sont
généralement coupés en darnes et filets avant d'être vendu à l'état frais ou
congelé.
Le nom du poisson provient du Moyen-anglais Hali , pour «saint», puisque le poisson est
souvent mangé pendant les jours saints et rapide. Butte signifiait poissons
plats , de sorte que
le flétan pourrait être considéré comme des «poissons plats saints."
Beaucoup de langues ont des mots similaires pour le poisson, comme le néerlandais Heilbot et le danoishelleflynder .
La plupart des poissons qui sont considérés
comme le flétan sont dans le genreHippoglossus . Tout cela est vrai flétan sont plies l'oeil droit,
ce qui signifie qu'ils ont aplati corps d'un côté et distinctive
"droit" "mauvais". Quand
on est jeune, ils ressemblent à des poissons régulière, nager dans l'eau comme
le saumon et d'autres espèces. À
mesure qu'ils vieillissent, leurs yeux gauche migrent vers leurs côtés droit et
le côté droit acquièrent une couleur verte, brune ou gris, selon laquelle les
espèces des poissons représente. Le
côté gauche reste blanc crémeux.
La plupart des flétans habitent à proximité
du fond de l'océan, avec d'autres poissons plats.Ils sont omnivores, mangent
essentiellement tout ce qu'ils peuvent attraper, et lorsqu'il est laissé seul,
ils peuvent atteindre des tailles énormes. spécimens
de réglage de disques ont été enregistrés au poids supérieures à 600 livres
(272 kg). Le flétan est le plus
grand des poissons plats, et tend à classer dans le haut de la chaîne
alimentaire. Malheureusement, le
poisson n'est pas majestueux ou terriblement attrayant à regarder, avec
d'étranges bouches béantes et les organismes qui ont l'air comme s'ils avaient
été écraser.
La chair est blanche crémeuse avec un goût
légèrement sucré. De nombreux
consommateurs préfèrent aux autres poissons, car il est faible en gras et riche
dans de nombreux précieux nutriments , y compris les acides gras oméga-3 acides.Malheureusement, depuis le
poisson est lente maturation, ils ont tendance à la bioaccumulation des métaux
lourds tels que le mercure, ce qui signifie que les femmes enceintes et les enfants
devraient manger le poisson avec modération.
Ecologiquement, le flétan est un excellent
choix de poissons de consommation. Pêcheries
qui les élèvent sont soigneusement gérées, de préoccupations pour les poissons
lente maturation. Le flétan est
généralement capturé sur les longues lignes appâtées, qui ont une faible
par-prises et l'impact écologique minimal. Les
poissons d'élevage sont relativement faciles à élever dans un environnement
sain et écologiquement rationnel, et ils peuvent être préparés dans un large
éventail de moyens, y compris griller, pocher, cuire, frire et rôtir.
