Le turbot, Scophthalmidés Psetta maxima est un poisson plat originaire de l'océan Atlantique Nord et les mers Méditerranée, Baltique et Noire. Ils sont évalués comme un mets délicat, et sont chassés en grandes quantités dans les eaux côtières. Dernières fermes ont été créées dans le monde entier pour élever le turbot pour le marketing commercial.
Turbot sont les poissons plats, possédant un corps asymétrique mais surtout ronde et mince qui se marie bien avec le fond de l'océan. Ils sont souvent désignés comme «côté gauche», comme les yeux sont sur le côté gauche de la tête. Turbot plus achetables ne pèsent que quelques kilos, mais spécimens peuvent atteindre jusqu'à 50 lb (22 kg.). Ils ont un aspect moucheté pour les aider à camoufler et ne pas avoir des échelles.
La chair des poissons plats est une couleur blanche brillante, qui n'a pas l'habitude foncer à la cuisson. Ils sont appréciés pour leur saveur délicate, et qui sont communes dans la cuisine européenne. Depuis 1970, le turbot d'élevage ont été le long des eaux côtières, à la fois près de leur habitat d'origine et dans les pays étrangers tels que le Chili et la Chine.
Dans les années 1990, un différend sur les pratiques de pêche conduit à un incident connu comme la guerre du turbot. Après la pêche à la morue a été interdite en raison des stocks gravement appauvries, les pays ont commencé à pêcher fortement pour les poissons plats abondants, qui existent en grand nombre dans les eaux canadiennes. Le gouvernement du Canada est rapidement devenu furieux que ses eaux territoriales ont été utilisés par les navires de pêche illégale qui souvent employés l'équipement de pêche qui ne répondent pas aux normes canadiennes.
En 1995, la Garde côtière canadienne et le soutien naval chassé un navire de pêche espagnol illégale appelée le Estai des centaines de miles avant de capturer le bateau et l'équipage de placer en état d'arrestation. Canada a obtenu la preuve que le matériel illégal a été utilisé, en découvrant un filet insalubres que les membres d'équipage de l' Estai avaient coupé pendant la chasse. Bien que l'équipage et le navire ont ensuite été libérés sous la pression de l'Organisation des Nations Unies, le Canada a utilisé la preuve d'admonester les gouvernements étrangers pour des activités illégales.
Alors que la population du turbot apparaît stable à l'état sauvage, la survie de l'espèce dépendra en grande partie sur les leçons du passé apprises par l' industrie de la pêche .L'océan Atlantique a été soumis à des niveaux incroyables de surpêche depuis le 19ème siècle, conduisant à la réduction sévère, et dans certains cas l'extinction, de nombreusesespèces de poissons . La destruction presque complète grâce à la surpêche de la population de morue de l'Atlantique a conduit à la dévastation totale de nombreuses industries de la pêche au Canada et dans le Nord-Est des États-Unis.
Turbot se retrouvent dans de nombreuses cuisines, avec des recettes courantes impliquant ébullition, le braconnage ou la friture du poisson pour faire ressortir sa saveur délicate. Si vous souhaitez essayer de manger ce poisson, assurez-vous de trouver la méthode dans laquelle les poissons sont pêchés. Industries qui soutiennent des pratiques de pêche durables de soutien est une excellente façon de profiter des aliments que vous aimez tout en assurant qu'aucun dommage ne soit causé à l' écosystème ou de l'environnement.
