Haddock est une espèce de poisson du genre appelé aegelfinus
melanogrammus qui
peuvent être trouvés dans l'Atlantique Nord, à la fois sur l'Europe et sur la
côte nord-américaine. C'est un
poisson très populaire avec un dessous blanc, et une ligne noire qui traverse
son sommet. Il peut devenir soit
environ 3,6 pieds (1,1 m) de long et est pêché toute l'année, en particulier
sur la côte européenne. Il ya eu
un changement intéressant dans églefin dans les dernières décennies: ils sont
maintenant de plus en plus grande et plus rapidement, et les juvéniles, ce qui
tend à rester dans l'eau peu profonde, se trouvent désormais dans les grandes
tailles.
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| Poisson Haddock |
Plus grand et plus vieux haddock peut nager
dans de l'eau très froide et profonde, près de 1000 pieds (304,8 m) de la
surface de l'océan. Ceux-ci sont
difficiles à attraper, et le plus souvent les petits jeunes qui préfèrent une
profondeur d'environ 100 pieds (30,48 m) sont plus susceptibles d'être
capturés. Une variété de méthodes
sont utilisées pour attraper l'aiglefin, mais une certaine inquiétude sur le
déclin dans les captures de pêche en Amérique du Nord a entraîné moins de gens
étant familier avec le poisson comme source de nourriture. Cette population se redresse, et
l'aiglefin est à nouveau considéré comme un aliment commun, en particulier sur
la côte Est nord-américaine. Il a
toujours été populaire en Europe du Nord.
Ce poisson a survécu pêche agressive en
raison de sa capacité à se reproduire rapidement.Les femelles plus âgées et
plus peuvent pondre jusqu'à trois millions d'œufs par an. Jeunes poissons juste d'atteindre la
maturité sexuelle peut fixer plusieurs centaines de milliers.Bien sûr, tous ces
poissons survivent et font au-delà du stade de l'œuf, mais assez d'entre eux
faire pour garder la population relativement stable.
Peut-être la raison de sa
popularité, c'est que dans le goût, le poisson est assez similaire à la morue. C'est un poisson
blanc doux qui va bien avec une variété d'ingrédients. Dans le Massachusetts, l'aiglefin est
parfois appelé scrod , pour la distinguer de la morue, et
pour indiquer son statut de mineur. Le
poisson peut être appelé par des noms différents selon la taille. marchés sont de taille moyenne et les
vaches sont le plus
grand aiglefin. Les gens
apprécient également l'églefin, car il est un poisson très maigre, avec une
grande quantité de vitamine B12 et de protéines. Si vous êtes à la recherche d'un
poisson gras à consommer pour obtenir votre oméga-3 les acides gras ,
l'aiglefin n'est pas un bon choix, car il est trop faible dans ces graisses.
