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La sardine ou pilchard , est un poisson de haute mer bien connu pour se déplacer dans les
grands groupes, ou des écoles. La sardine est lié au hareng, et le poisson
en conserve parfois appelée sardine est en fait le hareng. La sardine est
largement pêché dans le Pacifique et l'Atlantique, et populaire à la fois
préservé et fraîche dans une grande variété de cuisines. Alors que les
sardines ne sont pas considérés comme une espèce de poisson à risque, une surveillance attentive
de la pêche à la sardine a été recommandé pour prévenirla surpêche et l'effondrement potentiel.
La sardine est un petit poisson argenté avec un museau
saillant et une grande bouche.Espèces de sardines peuvent être trouvés dans les eaux du nord et du sud,
et les estuaires de faveur ou des zones intertidales. La sardine se
nourrit de plancton et de petits larve de poisson, et constitue une partie
importante de la chaîne alimentaire marine, car ils sont à leur tour mangés par
de plus grandes espèces. En plus d'être mangés par d'autres poissons,
sardines forment une partie importante du régime alimentaire de nombreuses
espèces d'oiseaux aquatiques tels que les pélicans.
La sardine a foncé, chair grasse qui est
populaire parmi certains consommateurs et détesté par d'autres. Le poisson est riche en acides gras
oméga-3, acides, et généralement considéré comme très sain pour ceux qui
préfèrent le goût. Opinion sur
les sardines tend à être polarisée, avec beaucoup d'Européens du Sud étant très
friands de poisson, tandis que d'autres sont farouchement opposés. En plus de compléter l'alimentation
humaine, la sardine est un poisson d'appât commun pour les grandes espèces qui
sont pêchées commercialement. En
conséquence, l'effondrement de la pêche à la sardine pourrait être
catastrophique.
Quand préservée, les sardines sont souvent
divisés et en conserve à l'huile après avoir été salés. Sardines sont suspendues dans de
l'huile ou de la saumure pour éviter que leurs huiles
de rancir, et donc rarement séché. Sardines
peuvent également être consommées fraîches, et la sardine grillée est un plat
populaire Méditerranée. Sardine
apparaît souvent dans les plats où la saveur du poisson est utilisé, telles que la sauce Worcestershire , salades César, certains aliments asiatiques, et quelques autres
sauces commerciales.
Comme les autres bancs de poissons, sardines
sont migratrices, et peuvent être généralement présents dans une zone en un an
et encore disparaissent le lendemain.Entreprises de pêche commerciale sont
adaptées à ce avec l'utilisation de sonars et d'autres techniques de
localisation, tandis que les communautés de pêche petites recourent à la chasse pour la pêche de subsistance dans les types de zones
sardines tendance à privilégier. Sardines
se trouvent souvent près de la surface de l'océan, et sont parfois visibles
comme une masse argentée, ou comme une grande perturbation dans l'eau si les
prédateurs attaquent.
