Le saumon kéta, du genre Oncorhynchus , est d'un bleu-vert poisson de l'océan Pacifique
argenté qui acquiert des rayures verticales noir violacé au cours de sa période
de frai. A, bande horizontale noire peut apparaître à la
place si le poisson est activement frai est un mâle ou sous-dominante. Les mâles sont également reconnus par leurs très grandes
dents.Leur poids moyen est compris entre 8 et 15 livres (3,63 et 6,8 kg), et
ils peuvent atteindre jusqu'à 3 pieds (0,9 mètres) de long. Ils ont généralement une durée de vie de trois à six ans. Le saumon kéta ont une aire de répartition plus large que
n'importe quel autre type de saumons du Pacifique, et sont répartis dans tout
le nord-ouest des États-Unis, le nord du Canada, de la Russie occidentale, le
Japon et la Corée. Ils sont parfois
appelés chien ou le saumon Keta, et sont généralement vendus sous le saumon
Silverbrite de nom
dans les magasins.
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| Le saumon kéta |
Le cycle de vie d'un
saumon kéta commence dans les ruisseaux et les affluents d'eau douce, où les
femelles adultes peuvent pondre jusqu'à 4000 œufs dans les nids appelés nids. Après environ
quatre mois, les œufs éclosent. Ces jeunes poissons sont appelés alevins. A
cette époque, les alevins restent dans le nid afin d'absorber les éléments
nutritifs de leurs sacs de jaune d'oeuf. Leur régime alimentaire se
compose également d'insectes et de petits poissons.
Après environ un mois, le saumon de sortir de la REDD, et sont
maintenant appelés alevins.Les alevins ne résident pas dans l'eau fraîche
pendant une longue période de temps après leur éclosion, contrairement à
d'autres types de saumons. Ils font leur chemin rapidement vers les zones
côtières d'eau de mer, la natation dans les écoles pour éviter les
prédateurs.Lorsque le saumon à devenir des adultes, leur régime alimentaire se
compose normalement d'autres poissons, méduses et de calmars. Après
environ quatre ans de la vie dans l'océan, le retour du saumon à la rivière où
ils ont éclos, frayer, et meurent peu après.
Commercialement, le saumon kéta sont généralement
récoltées à partir de la pêche, ou sont capturés par les filets maillants
dérivants. Ils sont les poissons les plus récoltées dans certaines parties
de l'Alaska, et il y a une demande croissante pour eux en Europe et au
Japon. Saumon kéta
de l'Alaska sont largement utilisés dans l'industrie des services
alimentaires
Nutritionnel, le saumon kéta sont naturellement riches en oméga-3,
des acides gras, des protéines et du sélénium. Ils sont également faibles
en sodium. Ils ont la teneur en huile plus faible de toutes les variétés
de saumon, ce qui les rend idéales pour les personnes qui préfèrent un poisson
plus léger au goût. Ils peuvent être achetés frais de Juillet à Octobre,
ou achetés congelés. Les couleurs de la peau et la chair peuvent varier
considérablement en fonction de l'âge du poisson et où il a été capturé. Le
poisson est généralement préparé grillé, fumé, cuit à la vapeur ou pochés
