L'acétaldéhyde est un composé possible de provoquer le cancer (cancérigène) qui se produit naturellement dans les boissons alcoolisées et de nombreux aliments comme la banane et le yaourt. Il peut aussi être ajouté aux aliments à saveur de fruits.
Bien que le Center for Disease Control n’ait pas trouvé l'acétaldéhyde comme une substance cancérigène, il peut être sage de limiter votre exposition à ce composé chimique d'origine naturelle que l'on retrouve généralement dans les boissons alcoolisées. Cela est encore plus important, car l'acétaldéhyde présent dans les boissons alcoolisées et formé à partir d'éthanol endogène a été récemment classé par le CIRC comme un cancérogène du groupe 1 pour les humains.
Il y a une possibilité que les boissons alcoolisées peuvent provoquer des cancers de la cavité buccale, de l'œsophage, de l'estomac, et d'autres composants de l'appareil gastro-intestinal. Heureusement, les gens qui aiment les boissons alcoolisées peuvent limiter leur exposition à l'acétaldéhyde.
1) Évitez les boissons alcoolisées qui conduisent à des niveaux élevés d'acétaldéhyde dans votre bouche. Dès que vous prenez une gorgée d'une boisson alcoolique, les microbes qui vivent naturellement dans la bouche transforment en un clin d'alcool en acétaldéhyde. Les microbes qui vivent en aval dans votre tractus gastro-intestinal seront également convertir l'alcool en acétaldéhyde. Votre foie produit également acétaldéhyde lors de métaboliser l'alcool, mais votre corps, puis d'autres décompose l'acétaldéhyde sur une période de temps.
Microbes bactéries qui vivent dans votre corps ne peut pas encore briser l'acétaldéhyde. Acétaldéhyde dans votre bouche qui est produit par les microbes peut mener au cancer oral, cancer de la gorge, et les cancers similaires. Une concentration d'acétaldéhyde supérieure à 100 micromoles égal ou a la capacité de provoquer le cancer.
Notez que la quantité d'acétaldéhyde qui est produit à partir d'alcool dans la bouche n'est pas nécessairement liée à la quantité d'acétaldéhyde qui est préexistante dans les boissons avant de les boire. Cependant, la quantité (concentration) d'alcool dans les boissons et dans votre corps est un facteur important qui conduit à des niveaux plus élevés d'acétaldéhyde dans votre bouche et le reste de votre corps.
Calvados (une eau de vie de pomme française) avec 40% d'alcool a été montré pour produire le plus acétaldéhyde dans la bouche après une gorgée est prise (une gorgée est de 5 ml ou une cuillère à café). Du point qu'il buvait et pendant au moins cinq minutes après sirotant, il produit des niveaux élevés d'acétaldéhyde. A ces niveaux, l'acétaldéhyde peut causer le cancer.
Une solution à 40% d'alcool pur, semblable à vodka régulière résistance et d'autres types de spiritueux, produit également des niveaux d'acétaldéhyde qui étaient capables de provoquer le cancer quand une gorgée est prise, mais les niveaux sont généralement inférieurs au Calvados. Vin avec 12,5% d'alcool était aussi capable de produire des cancérigènes les niveaux d'acétaldéhyde avec chacun 5 ml gorgée, mais les niveaux d'acétaldéhyde sont nettement plus faibles (le niveau varie en fonction de l'heure exacte après sirotant, mais peut être d'environ la moitié de celle de 40 % d'alcool).
Le niveau de acetadehyde produite par bière à 5% d'alcool est environ la moitié de celle du vin, et reste en dessous du seuil causant le cancer (bien que cela puisse varier selon les marques / types de bière). Bière légère produit encore moins acétaldéhyde. Notez que la taille de la SIP qui est prise peut modifier ces résultats, de sorte que les grandes gorgées de bière peuvent entraîner le cancer-causant des niveaux d'acétaldéhyde. A 5 ml gorgée de bière n'est pas beaucoup. Exactement comment une gorgée est prise peut également modifier les niveaux d'acétaldéhyde, et différentes études scientifiques peut montrer quelque peu différents niveaux d'acétaldéhyde dans des conditions similaires.
2) annuler des boissons alcoolisées à des niveaux élevés d'acétaldéhyde préexistant. Le taux d'alcool de la boisson n’a pas de relation cohérente à la teneur en acétaldéhyde de la boisson.
Vodka et gin auront généralement la plus faible concentration d'acétaldéhyde (0 à 300 micromoles). La raison principale est qu'ils sont distillées à plusieurs reprises pour obtenir un produit très pur. Vodka et gin sont généralement fabriqués en utilisant des alambics à colonnes, qui produisent de l'alcool presque pur. Si alambics sont utilisés, ils sont généralement utilisés en conjonction avec des alambics à colonnes. Avec gin, seule la distillation finale est habituellement réalisée avec un alambic.
Une autre raison que la vodka et le gin sont relativement libres d'acétaldéhyde, c'est qu'ils sont généralement fabriqués à partir de grains (parfois des pommes de terre). Fruits, pas de grains, sont les principales sources d'acétaldéhyde, bien que la levure qui est utilisée pour fabriquer des boissons alcooliques produit acétaldéhyde. Ceci étant le cas, spiritueux (spiritueux) à base de fruits peut avoir jusqu'à environ 26000 acétaldéhyde micromoles.
vie de fruit peuvent ne pas avoir l'acétaldéhyde, mais il est important de noter que l'esprit moyen des fruits a environ 20000 micromoles acétaldéhyde. vins de porto, xérès, et d'autres types de vin de liqueur doivent être évités car ils contiennent des niveaux constamment élevés d'acétaldéhyde, partiellement en raison de la façon dont ils sont élevés.
La gamme d'acétaldéhyde pour sherry est d'environ 1000 à 12000 micromoles, tandis que la gamme est d'environ 500 à 18000 pour les vins de Porto. Vins non fortifiés et Cognac peut avoir de zéro à environ 5000 acétaldéhyde micromoles. Les vins blancs peuvent avoir des niveaux relativement bas. Whisky et Bourbon peuvent avoir des niveaux relativement élevés d'acétaldéhyde, car ils sont généralement fabriqués en utilisant des alambics.
La bière peut avoir jusqu'à environ 1500 micromoles, mais la moyenne est plus proche de 200. Et de bières légères qui n'ont pas les arômes fruités que certaines bières ont devraient avoir les plus faibles concentrations d'acétaldéhyde. Aussi, la bière produite en série qui est emballé en utilisant un équipement d'embouteillage le plus sophistiqué qui empêche l'oxydation de la bière devrait avoir des concentrations plus faibles.
Calvados a entre 500 et 1500 acétaldéhyde micromoles.
Notez qu'il n'y a aucun moyen de connaître le niveau d'acétaldéhyde de marques spécifiques de l'alcool afin d'éviter les types généraux des niveaux élevés. Il faut aussi savoir que la bière et le vin qui contiennent des niveaux élevés d'acétaldéhyde peuvent pas augmenter les niveaux d'acétaldéhyde simplement en raison de leur teneur en acétaldéhyde (ce n'est pas une relation linéaire).
3) Diluer boissons alcoolisées. Utilisez boissons non alcoolisées qui sont peu susceptibles de contenir l'acétaldéhyde comme le soda, eau de Seltz, et l'eau tonique pour diluer l'alcool et la teneur en acétaldéhyde. Cela aidera à maintenir la teneur en acétaldéhyde dans votre bouche et la gorge à des niveaux inférieurs. Les jus de fruits peuvent contenir l'acétaldéhyde.
Par exemple, dire que l'un 12 oz verre de bière et un 1,5 oz de vodka ont la même concentration (micromolaire) de l'acétaldéhyde. Alors que le coup de vodka et de bière contient environ la même quantité d'alcool, le verre de vodka contiendra un montant beaucoup plus faible de l'acétaldéhyde.
Par conséquent, si vous diluez la vodka avec le club soda pour atteindre un total de 12 oz, la boisson vodka aura beaucoup moins totale acétaldéhyde que la bière, et devrait se traduire par environ la même quantité d'acétaldéhyde que de la bière dans votre bouche lorsque vous buvez.
4) maintenir une excellente hygiène buccale. Les microbes moins qui sont dans votre bouche, mieux c'est. Brosse, soie, et utiliser un rince-bouche sans alcool. Toutefois, vous ne serez pas en mesure d'éliminer totalement les microbes qui vivent dans votre bouche.
Soyez conscient que les bains de bouche contenant de l'alcool peut augmenter l'incidence des cancers de la bouche d'un maximum de cinq fois (bien que certaines études ne montrent pas que ce soit le cas).
5) Prendre la L-cystéine acide aminé avant de boire de l'alcool. L-cystéine (pas de N-acétyl cycteine ou NAC) neutralise immédiatement acétaldéhyde, et il a été utilisé avec succès à des niveaux inférieurs d'acétaldéhyde dans le corps, en particulier dans l'estomac, où l'alcool est consommé.
6) Buvez de l'eau immédiatement après siroter ou boire des boissons alcoolisées. Si l'alcool est supprimé de votre bouche et de la gorge juste après que vous sirotez ou boisson et boisson alcoolisée, l'acétaldéhyde et l'alcool résiduel qui pourrait être converti en acétaldéhyde sera en grande partie retiré de la bouche et de la gorge.
Le moins de temps que les contacts d'acétaldéhyde votre bouche et de la gorge, le moins de temps cancérigène niveaux seront en contact avec vos cellules. Bien sûr, certains acétaldéhyde sera lavé en aval dans votre estomac et le tractus gastro-intestinal inférieur, mais l'alcool que vous consommez se rendra à ces parties de votre corps de toute façon, et l'acétaldéhyde supplémentaire sera encore formé. Prenant L-cystéine devrait contribuer à prévenir les dommages en aval dans votre DBO
7) Buvez des boissons alcoolisées dans les plus brefs délais. Rappelez-vous que chaque fois que vous prenez une gorgée d'une boisson alcoolique, les niveaux d'acétaldéhyde pic dans votre bouche. Slam ou souffler boissons alcoolisées afin qu'ils soient en contact avec votre bouche et de la gorge de la plus petite quantité de temps possible. Prenez soin de le faire en toute sécurité de manière responsable.
8) Limitez votre consommation de boissons alcoolisées. Le risque de cancers causés par l'acétaldéhyde dans les boissons alcoolisées augmente de façon linéaire. Cela signifie essentiellement chaque boisson augmente votre risque de cancer, un seul verre par jour permettra d'augmenter votre risque. Trois boissons seront essentiellement tripler votre risque.
Aussi, si vous buvez au point d'être en état d'ébriété, il y aura des niveaux élevés d'alcool et l'acétaldéhyde résultant dans votre corps, même après avoir fini de boire des boissons alcoolisées.
Une boisson est de 12 oz (5% d'alcool) de bière ordinaire résistance, 4 ou 5 oz de vin, 3 oz de liqueur ou vin de dessert, soit environ 1,5 once de spiritueux. Notez que ces portions sont basés sur les normes de santé du gouvernement américain, et fixé par le gouvernement portions basées sur les normes de santé seront effectivement varier selon les pays.
9) Absolument éviter de boire si vous ne portez pas une paire de gènes efficaces ALDH2. Les gens sans une paire efficace de ce gène sont incapables de briser l'acétaldéhyde dans de l'acide acétique (vinaigre fondamentalement non-cancérigène) au sein de leur corps ainsi que d'autres personnes. Par conséquent, ils courent un risque beaucoup plus grand pour les cancers causés par l'acétaldéhyde. Une paire efficace du gène ALDH2 est rare dans les populations asiatiques; l'un ou les deux sont souvent défectueux.
10) Évitez les boissons alcoolisées artisanales. Alors que la bière artisanale (homebrew) et le vin ne contient probablement pas plus acétaldéhyde de nombreux exemples commerciales, les niveaux très élevés d'acétaldéhyde ont été mesurés dans la bière et le vin maison. La même chose vaut pour les spiritueux distillés (moonshine!). Méthodes d'emballage et de production inappropriés (fermentation, etc.) peuvent conduire à des niveaux élevés d'acétaldéhyde.
