Les graisses
sont les précurseurs de nombreuses hormones, y compris sexuels, et représentent
le véhicule est essentiel pour l’absorption des vitamines liposolubles
(vitamines A, D, E).
A la fin du XXe
siècle, il y a eu de nombreuses études qui ont montré que les populations du
bassin méditerranéen, dont le régime alimentaire est riche en huile d’olive, ont
un faible risque de maladies dégénératives. Mais il faut souligner que l’apport
d’une graisse incorrecte et / ou excessive dans le régime alimentaire peut
avoir des conséquences graves sur la santé, en particulier en ce qui concerne
les maladies cardiovasculaires et néoplasiques.
L’huile d’olive
extra vierge contient un pourcentage élevé de triglycérides, qui varie de 98% à
99%, principalement représentés par des acides gras monoinsaturés (acide
oléique) et polyinsaturés (acide linoléique et α-linolénique), il existe
également seule une petite proportion d’acides gras saturés (acide palmitique,
l’acide stéarique).
Le reste, soit
1% – 2% de l’huile est constitué d’α-tocophérol (vitamine E), des dérivés
phénoliques, les caroténoïdes (β-carotène et
lutéine), du squalène, des phytostérols, et de la chlorophylle.
La composition
de l’huile extra vierge d’olive, en particulier en ce qui concerne les
composants mineurs, est influencée par le type de culture, de la production, à
partir du moment de l’année où la collecte est faite et la technologie
utilisée.
Certains acides
gras polyinsaturés, dont le ω-3 (α-linolénique) et le ω-6 (acide linoléique),
sont dits «essentiels» parce que, même si essentielle pour la structure et la
fonction cellulaire, ne peuvent pas être synthétisés par notre corps et doivent
donc être introduits par l’alimentation.
Le ω-3 et ω-6
exercent un effet anti-tumoral, anti-coagulant, anti-inflammatoire et ont, au
niveau de la peau, un hydratant. La proportion des ω-6 dans l’alimentation doit
être élevée, en particulier pendant l’enfance, car ces acides gras jouent un
rôle vital dans le développement du cerveau et de la rétine.
Pour
l’accomplissement de ces actifs biologiques est nécessaire que ces acides
soient présents dans un rapport optimal que l’on trouve dans l’huile extra
vierge d’olive, dans lequel les ω-6 sont dix fois plus abondantes des ω-3, au
contraire, la proportion n’est pas respectée dans les huiles végétales, à
l’exception de celles de soja et de lin.
Ces acides, en
dépit de leurs fonctions bénéfiques, sont sujets à des réactions de
peroxydation avec la formation de radicaux libres de l’oxygène qui sont
nuisibles à notre corps, car ils peuvent causer des changements irréversibles
dans le chargement de l’ADN, des protéines, des phospholipides et des
lipoprotéines.
Le corps possède
des défenses contre cette agression radicalaire, dont certains sont produits
par le corps tandis que d’autres proviennent de l’alimentation (vitamine E, les
caroténoïdes et les polyphénols); ces éléments représentent des composants
mineurs de l’huile d’olive, qui reçoit ses propriétés anti-oxydantes de ces
substances.
La recherche
actuelle est axée sur le contenu de squalène dans l’huile d’olive, car cela
exerce une action antioxydante au niveau de la peau contre le rayonnement
solaire et diminue la production de radicaux libres dans la peau exposée à la
lumière.
Les phénols sont
des constituants importants de l’huile d’olive, et leur qualité dépend de
plusieurs facteurs, y compris l’altitude des cultures et le degré de maturité
des olives. Certains polyphénols sont détruits au cours de la maturation tandis
que d’autres sont augmentés. L’huile obtenue à partir d’olives vertes, même si
elle donne un faible rendement du point de vue organoleptique, semble contenir
des polyphénols de meilleure qualité, au point quel est souvent dilué avec des
olives mûres afin d’en augmenter la durée de conservation.
Il convient
également de souligner que, entre l’huile d’olive extra vierge et vierge il n’y
a pas de différence quantitative mais aussi qualitative en polyphénols qui
effectuent une fonction sur l’allergie cutanée, anti-cancer et
anti-vieillissement.
Depuis
l’Antiquité, l’huile d’olive a été utilisée comme cosmétique et comme émollient
pour rendre la peau plus élastique, les Egyptiens l’ont utilisé pour produire
des crèmes et des parfums de sorte qu’il est dit que Cléopâtre a inventé la
première crème anti-rides à base de lait, d’encens et de baies genièvre
mélangés avec de l’huile d’olive.
Les Grecs
avaient un soin attentif du corps et utilisaient huile d’olive pour l’hygiène
personnelle et pour éliminer les impuretés.
En plus, les
acides gras de huile d’olive, en gardant la peau bien hydratée, exercent un
rôle protecteur contre inflammatoire de la peau diverses telles que le
psoriasis, l’acné, la dermatite atopique et d’autres types d’eczéma.
Il ne fait aucun
doute que leur carence prolongée peut entraîner des changements importants dans
la ponctuation comme des saignements, un érythème et une peau sèche.
À partir de laquelle
nous comprenons combien il est essentiel d’avoir un apport suffisant en acides
gras polyinsaturés à l’aide d’une bonne alimentation riche en huile d’olive et,
en particulier dans des conditions cliniques mentionnés ci-dessus, utiliser
également ces substances par voie topique.
Les lésions
cutanées induites par le rayonnement ultraviolet sont atténués par
l’utilisation d’α-tocophérol, en particulier en cas d’utilisation d’un produit
topique plutôt que par voie systémique, les caroténoïdes, la lutéine et le
lycopène, qui ont un effet synergique entre eux.
Leur apport par
l’alimentation pendant les périodes d’exposition ultraviolette intense est
particulièrement recommandées, car les rayons UV réduisent la concentration d’antioxydants
protecteurs.
Un autre aspect
intéressant de l’utilisation de l’huile extra vierge huile d’olive
dermocosmétique, parce que sa composition est riche en constituants semblables
à ceux que l’on retrouve dans le sébum, ce qui en fait un produit idéal pour la
protection de notre peau.
Son action
préventive contre le cancer de la peau est causée par l’activation locale
photoinduite de l’enzyme suppresseur de tumeur p53 qui répare les dommages
cutanés des rayons UV.
Donc, en
conclusion, nous pouvons dire de l’huile d’olive extra vierge a des propriétés
bénéfiques si bien comme cosmétique de la peau que comme élément de notre
alimentation, en raison de ses effets positifs esthétiques et thérapeutiques,
en particulier anti-inflammatoires et anti- tumeur.
