 |
| arbre de pomelo |
Le
pomélo ou
pomelo du nom latin Citrus ×paradisi Macfad.,
synonyme Citrus paradisi) est un arbre fruitier de la famille des rutacées Il s'agit d'un hybride naturel
de Citrus maxima et
de l'oranger, citrus sinensis mais
il existe plusieurs cultivars dont l'usage diffère selon les
caractéristiques. Son fruit est un agrume largement commercialisé, entier
ou en jus. Il est souvent confondu avec celui du pamplemoussier dont
il a hérité la taille importante et un peu de l'amertume, mais sans la peau
épaisse ni les nombreux pépins. Ce Citrus nécessite un bon
ensoleillement afin de limiter l'acidité des fruits. C'est la floride qui
en est le premier producteur mondial.
L’apport énergétique
du pomélo : 42 kcalories aux 100 g, ou 175 kJoules (soit environ 60
kcalories ou 250 kJoules pour un demi-pomélo moyen de 150 g net),
reste modéré par rapport à celui des autres fruits. Il est dû essentiellement à
des glucides : le
saccharose (qui représente environ la moitié des glucides), le fructose et le
glucose (chacun environ le quart du total).
 |
| pomelo frais |
Mais la particularité
la plus intéressante de ce fruit est sa richesse en vitamine C :
en moyenne 37 mg aux 100 g. Ainsi un demi-pomélo fournit plus des 2/3 de
l’apport quotidien conseillé pour l’adulte (80 mg), et près de la totalité de
celui des enfants (60 mg). De plus, la stabilité de la vitamine C est
excellente dans ce fruit : le taux vitaminique reste pratiquement constant
plusieurs semaines après la récolte (grâce à la protection apportée par la peau
épaisse et le milieu acide).
A cette vitamine
C sont associées des substances rassemblées sous le vocable d’hespéridine, ou «vitamine P». Il
s’agit de constituants des pigments anthocyaniques (abondants dans les pomelos
roses et rouges), des flavonoles, ... La vitamine P possède une action
favorable sur la résistance des petits vaisseaux sanguins, elle est bénéfique
en cas de fragilité des capillaires. Par ailleurs, elle potentialise et
renforce l'action de la vitamine C du pomelo
Les autres vitamines sont moins
abondantes. Les vitamines du groupe B sont surtout représentées par l’acide
pantothénique (vitamine B5) et la vitamine B3 ou PP (à noter la présence
de petites quantités de biotine et d’acide folique). Le taux de provitamine A
(carotène) est plus ou moins élevé selon les variétés de pomélos : 0,015 mg aux 100
g en moyene, mais jusqu'à 0,33 mg dans les pomelos à chair rose ou rouge.
 |
| Fleur de pomelo |
Parmi les minéraux et oligo-éléments (où
domine le potassium), une place particulière doit être donnée au calcium : bien
que sa teneur ne dépasse pas 20 mg aux 100 g, il est bien utilisé par
l’organisme, en raison du très bon rapport calcium/phosphore (supérieur à 1) et
de la présence de vitamine C et d’acide citrique, qui favorisent sa bonne
utilisation.
Malgré sa teneur
élevée (1,9 mg aux 100 g) en acides
organiques (avec prédominence de l’acide citrique), le
pomélo a un fort pouvoir alcalinisant* : dans l’organisme, les acides organiques
se combinent avec les minéraux, laissant des résidus alcalins et non
acidifiants.
Enfin, les fibres (moyennement abondantes)
ont l’originalité d’être constituées en partie par des substances pectiques,
qui jouent un rôle régulateur sur le transit intestinal.
Composition moyenne du pomélo (pour 100 g)
Composants
|
(g)
|
Glucides
|
9.50
|
Protides
|
0.70
|
Lipides
|
0.10
|
Eau
|
89.0
|
Fibres alimentaires
|
1.50
|
Minéraux
|
(mg)
|
Phosphore
|
12.00
|
Calcium
|
19.00
|
Magnésium
|
9.000
|
Soufre
|
5.000
|
Sodium
|
1.000
|
Chlore
|
2.300
|
Fer
|
0.200
|
Cuivre
|
0.040
|
Zinc
|
0.060
|
Manganèse
|
0.010
|
Fluor
|
0.020
|
Vitamines
|
(mg)
|
Vitamine C (ac. ascorbique)
|
37.00
|
Provitamine A (carotène)
|
0.015
|
Vitamine B1 (thiamine)
|
0.040
|
Vitamine B2 (riboflavine)
|
0.020
|
Vitamine B3 ou PP (nicotinamide)
|
0.250
|
Vitamine B5 (ac. panothénique)
|
0.270
|
Vitamine B6 (pyridoxine)
|
0.040
|
Vitamine B9 (ac. folique)
|
0.010
|
Vitamine E (tocophérols)
|
0.250
|
Apports
énergétiques
|
|
KCalories
|
42.00
|
