Les édulcorants
artificiels sont doux et un goût semblable au sucre, mais ils ont quelques
différences très distinctes de sucre dans le goût et la fonction. L'utilisation
d'édulcorants artificiels peut aider calories alimentaires inutiles coupées et
maintenir les niveaux de sucre dans le sang faible, mais il y a quelques
inconvénients à les utiliser. Édulcorants laissent souvent un goût amer et ils
ne sont pas aussi faciles à cuisiner avec le sucre, car ils réagissent
différemment à sucre lorsqu'il est chauffé. En raison de ces différences,
savoir ce que les types d'édulcorants artificiels sont et ce qui distingue
chaque clé est de choisir celui qui sera le mieux pour vous.
1) Savoir ce que
les édulcorants artificiels les plus courantes sont et quelles sont les marques
les offrent. Il y a beaucoup d'édulcorants artificiels présents dans les
aliments emballés, mais il y a seulement 4 édulcorants artificiels communes
largement disponibles pour les consommateurs en vrac ou des tailles de portions
individuelles préemballés.
Splenda: Il
s'agit du sucralose édulcorant artificiel et est 600 fois plus sucré que le
sucre. Le sucralose est sans calorie et ne sera pas affecter le taux de sucre
dans le sang. Cet édulcorant fonctionne bien pour des applications alimentaires
chaudes et froides, car il a une grande solubilité de l'eau et conserve sa
douceur sans développer notes amères lorsqu'il est chauffé. Il peut être acheté
dans des paquets individuels ou dans un mélange de soude qui possède sucre ou
de maltodextrine en elle. Actuellement, Splenda est un produit sucralose avec
la fibre pour ceux qui cherchent à augmenter les fibres dans leur alimentation.
Cuisson avec du sucralose peut changer la texture des aliments en raison de la
quantité réduite nécessaire pour atteindre douceur et parce qu'il n'a pas
fondre ainsi que le sucre.
Une douce: C'est
le potassium acésulfame édulcorant artificiel (également étiqueté comme
l'acésulfame K) et est 200 fois plus sucré que le sucre. Cet édulcorant
fonctionne bien pour les boissons et va bien travailler pour la cuisson
lorsqu'il est combiné avec d'autres édulcorants en vrac vers le haut et aider à
masquer une légère pointe d'amertume. Il n'ajoute pas de couleur lors de la
cuisson, mais lorsqu'il est utilisé en combinaison avec du sucre, il peut
atteindre une couleur brun doré. Un doux est principalement vendu en paquets
individuels où 1 paquet est aussi doux que 2 cuillères à café de sucre.
L'acésulfame de potassium est sans calorie et ne sera pas affecter les niveaux
de sucre dans le sang.
Sweet N 'Low:
C'est la saccharine édulcorant artificiel et est 300 fois plus sucré que le
sucre. Cet édulcorant fonctionne mieux dans les plats froids, tels que les
boissons et la crème fouettée. Cependant, la saccharine ne se dissout pas
facilement dans l'eau froide. Saccharine ne fonctionne pas bien lorsqu'il est
chauffé parce qu'il développe un goût amer, mais en le combinant avec d'autres
édulcorants va masquer l'amertume. Low Sweet N’est disponible sous plusieurs
formes, y compris un substitut de sucre brun. Il est sans calorie et n'a aucun
effet sur la glycémie. Saccharine n'est pas recommandée pour les enfants ou les
femmes enceintes en raison d'études montrant que la saccharine est un
cancérogène possible. Il est considéré comme sûr pour être utilisé comme un
édulcorant artificiel aux États-Unis, et depuis 2000, n'a pas eu à porter une
étiquette d'avertissement.
Equal: C'est
l'édulcorant artificiel aspartame et est 200 fois plus sucré que le sucre. Il
fonctionne bien avec plats froids, mais perd douceur lorsqu'il est chauffé et
n'est pas recommandée pour la cuisson. Equal est principalement vendu en
paquets individuels où 1 paquet est aussi doux que 2 cuillères à café de sucre.
Aspartame fournit 4 calories par gramme et a peu d'effet sur la glycémie
2) Goûtez les
édulcorants artificiels. La quantité de sucre 1 remplace des paquets devrait
être mis sur l'emballage. Vous devriez commencer avec une palette propre lors
de la dégustation.
Nettoyez votre
palette en mangeant un biscuit et boire de l'eau à température ambiante (eau
froide ou chaude affectera papilles et peut changer la perception du sucré et
amer) avant et après la dégustation.
Prenez note des
différences entre eux et de décider ce qui vous plaît le plus simple.
3) Dissoudre
l'édulcorant dans 8 fluide onces. de l'eau. Dissolution de l'édulcorant dans de
l'eau va vous dire 2 choses à propos de l'édulcorant: d'abord, comment
l'édulcorant est soluble dans l'eau, et, en second lieu, comment il goûte une
fois dilué. Ceci est utile lorsqu'il s'agit de décider si elle ira bien dans
une boisson ou dans une recette. Si l'édulcorant ne se dissout pas bien, alors
il ne fonctionnera pas bien pour les plats froids ou des recettes qui ont peu
d'humidité en eux. Si l'édulcorant est encore très doux lorsqu'il est dilué,
alors vous savez que vous aurez besoin d'utiliser moins et vice versa.
4) Déterminez
combien vous êtes prêt à dépenser. Tous les édulcorants artificiels sont plus
chers que le sucre, mais vous pouvez utiliser moins.
Vérifiez les
prix par portion en divisant le prix par le nombre de portions figurant sur l'emballage.
Certains seront beaucoup plus chers que d'autres et peuvent aider à déterminer
quel édulcorant artificiel est bon pour vous.
Édulcorants
naturels et les édulcorants artificiels sont très différents. Édulcorants
naturels sont proches de sucre nutritionnel, contrairement aux édulcorants
artificiels qui ont peu ou pas de calories. Édulcorants naturels ne sont
généralement pas aussi doux que les édulcorants artificiels, à l'exception de
Reb-A, un extrait de la plante Stevia. L'utilisation d'un édulcorant naturel
serait considérée comme un sucre ajouté et ne doit pas être recherché pour les
prestations de santé. Toutefois, il aide dans les produits alimentaires finis
de combiner les édulcorants naturels avec ceux artificiels pour obtenir l'effet
désiré, le plus souvent pour le goût et la texture, et encore réduire la teneur
calorique.
