Listeria monocytogenes, la bactérie
qui cause la listériose, est tué par la pasteurisation et la cuisson. La
bactérie a été trouvée dans un assortiment d'aliments crus, comme la viande et
les légumes crus. L'article suivant vous fournira des mesures pour prévenir la
propagation de la listériose.
1 Soyez conscient du moment où vous
ou d'autres à votre charge êtes plus à risque de contracter la listériose.
Alors que n'importe qui peut être infecté par la maladie si elles entrent en
contact avec la bactérie, il y a ceux qui sont à un risque accru. Cela
comprend:
Enceintes femmes (environ 20 fois
plus susceptibles que les autres adultes en bonne santé à la listériose).
Les nouveau-nés.
Les personnes de plus de 65 ans.
Les personnes qui ont un système
immunitaire affaibli, comme les personnes qui subissent une chimiothérapie ou
la prise de médicaments glucocorticoïdes.
Les personnes ayant le sida (près
de 300 fois plus susceptibles de contracter la listériose que les personnes
ayant un système immunitaire normal).
2 Savoir comment prévenir la
maladie. Les mesures prises pour prévenir la listériose ressemblent beaucoup à
ceux qui sont utilisés pour aider à prévenir d'autres maladies causées
alimentaires. Maintenir les pratiques alimentaires sûres en tout temps dans la
cuisine, lors d'un barbecue, un pique-nique, ou là où la manipulation des
aliments et de la consommation est en cours. Pratiques de manipulation
sécuritaires comprennent:
Gardez les viandes crues séparées
des légumes, des fruits, des aliments qui ont été cuits et prêts-à-manger.
Faites bien cuire les aliments crus
d'animaux, tels que bœuf , de porc et de volaille .
Évitez tout contact avec le fluide
à partir de paquets de hot-dog sur d'autres aliments, les ustensiles et les
surfaces de préparation des aliments.
3 Lavez-vous les mains avant et
après la manipulation des aliments. Toujours se laver les mains après avoir
touché des animaux et après avoir été à l'extérieur, avant toute manipulation
ou la consommation d'aliments.
Se laver les mains, les couteaux,
les planches à découper et les comptoirs après avoir manipulé des aliments
crus.
Lavez-vous les mains après avoir
manipulé des hot-dogs , viandes froides et charcuteries.
Laver les légumes crus avant sa
consommation, en particulier ceux qui ont été cultivés en utilisant le fumier
comme engrais.
4 Prenez garde aux pratiques
alimentaires. Les suggestions suivantes vous aideront à prévenir la listériose:
Éviter le lait ou les aliments fabriqués à
partir de lait non pasteurisé non pasteurisés.
Utilisez périssables et de
prêt-à-manger dès que possible.
Ne pas manger des hot-dogs, viandes
froides ou charcuteries, sauf s'ils ont été réchauffés et sont fumante.
Ne pas manger de fromages à pâte
molle à moins qu'ils aient des étiquettes qui indiquent clairement qu'ils sont
fabriqués à partir de lait pasteurisé.
Ne pas manger pâtés à tartiner
réfrigérés à base de viande. Pâtés en conserve ou de longue conservation et
pâtes à tartiner à base de viande peuvent être mangés.
Ne pas manger réfrigérée fumé
fruits de mer , sauf si elle est contenue dans un plat cuisiné (comme une
casserole). En conserve ou en veilleuse fruits de mer fumés en toute sécurité.
5 Respecter les pratiques de
manipulation des aliments utilisés au restaurant. Si vous voyez des signes de
mauvaise manipulation ou de maintenance sale d'un lieu de restauration, choisir
de ne pas y manger.
Une personne atteinte de la
listériose a de la fièvre, des douleurs musculaires, et souvent peut éprouver
des symptômes gastro-intestinaux tels que nausées ou des diarrhées .
Dans le cas d'un cours de grossesse
, les antibiotiques donnés rapidement à la mère-à-être peut souvent prévenir
l'infection du fœtus ou du nouveau-né.
Les bébés peuvent naître avec la
listériose si leurs mères ont consommé des aliments contaminés pendant la
grossesse.
