Chocolat est dérivé du cacao arbre, et se fait généralement dans des bonbons dans le monde occidental, mais il peut aussi être bu ou mangé dans sa forme amer ou avec des épices ajouté. Il est l'un des parfums les plus populaires sur terre pour les bonbons, et varie largement tant dans le style et le coût. Chocolats haut de gamme ont connu une hausse au cours des dernières années, mais standby traditionnels représentent encore une grande partie des ventes de bonbons à travers les États-Unis et en Europe. En plus d'avoir souvent du sucre ajouté, cependant, beaucoup de gens ont entendu dire qu'il ya la caféine présente dans le chocolat, ce qui fait craindre qu'il puisse garder les gens éveillés ou les rendre agités.
Bien qu'il existe un certain nombre de stimulants dans le chocolat, la caféine présente est négligeable, et ainsi de ne pas avoir beaucoup d'effet sur l'énergie ou de l'humeur. Le sucre présent dans le chocolat est beaucoup plus susceptible de créer une vague d'énergie ou de rendre les gens se sentent agités, en particulier dans les chocolats sucrés. Chocolats sucrés ont effectivement plus faible teneur de cacao, et donc encore moins de la déjà faible quantité de caféine contenue dans la fève de cacao. Il ya trois autres principaux composés trouvés dans le chocolat qui peut affecter l'humeur et de l'énergie: la théobromine, le tryptophane et la phényléthylamine.
Bien phenethylamine a un effet psychotrope, d'importantes quantités n'ont pas tendance à atteindre le cerveau après l'ingestion de chocolat. En dépit de cela, une théorie répandue connexion chocolat à l'amour a été poussé dans les années 1980, et persiste dans une certaine mesure. En vérité, cependant, la phényléthylamine est métabolisée par une enzyme dans le corps humain, de la MAO-B, il a donc finalement très peu d'effet.Tryptophane, mieux connu pour sa présence en Turquie, est également présent dans des quantités modérées de chocolat, mais il a un effet calmant, plutôt que d'un effet énergisant.
La théobromine, un des alcaloïdes distinctifs dans le chocolat, et celui qui lui donne son goût amer caractéristique, est dans la classe methylxanthine de produits chimiques. C'est la même classe que la caféine appartient, et la théobromine a des propriétés similaires. Il ya à peu près 20 mg de théobromine dans un gramme de cacao, ce qui n'est pas une quantité négligeable. La théobromine, comme la caféine, agit comme un diurétique, un vasodilater, et un stimulant cardiaque. Il est en effet responsable de nombreux effets que les gens associent avec de la caféine dans le chocolat, et est responsable de l'empoisonnement chez les chiens et les chats, c'est pourquoi il est suggéré que les animaux ingèrent pas le chocolat.
Quant à la caféine elle-même, il ya très peu effectivement trouvé dans le chocolat. Par rapport aux navires ordinaires de la caféine, il devient évident que la quantité de caféine contenue dans le chocolat a probablement pas d'effet majeur sur la plupart des gens. Une once (30g) de chocolat au lait , par exemple, contient 6 mg de caféine, contre 19 mg de caféine dans une once (30 g) de café. La quantité de théobromine en une quantité analogue de chocolat, d'autre part, est beaucoup plus élevés. Comme la théobromine a des effets similaires à la caféine, mais pas aussi intense, il est probable que la plupart des gens qui voient une réponse au chocolat réagissent à la théobromine.
