La maladie
cœliaque est une maladie auto-immune qui crée l'inflammation dans le système
digestif après gluten est consommé. Il est extrêmement douloureux et provoque
des dommages à l'intestin et d'autres systèmes du corps. Le gluten est une
protéine présente dans les céréales, comme le blé, l'orge, l'épeautre, farine
de seigle. Il est estimé que 1 sur chaque 133 personnes souffre de la maladie cœliaque,
mais les gens jusqu'à 1 sur 7 peut avoir une certaine sensibilité au gluten.
Réduire le gluten dans votre alimentation peut aider à la digestion et diminuer
l'inflammation. Si vous sentez que vous pourriez être sensibles au gluten,
alors vous pouvez remplacer les produits sans gluten avec d'autres sources de
protéines et de glucides. Cet article va vous expliquer comment réduire la
consommation de gluten.
1) Lancer un
régime d'élimination de gluten, si vous êtes à risque pour la maladie cœliaque.
Il y a un certain nombre d'autres aliments qui peuvent causer une inflammation
et des troubles digestifs, comme les produits laitiers. Afin de déterminer si
vous souffrez d'une intolérance au gluten ou maladie cœliaque, vous pouvez
aller sur A 1 semaine à 1 mois régime d'élimination.
Pendant un
régime d'élimination, les médecins enseignent généralement les patients à
éliminer les allergènes possibles, comme le gluten, pendant 1 semaine à 1 mois,
et de tenir un journal de tout ce qu'ils mangent. Un médecin peut fournir des
recommandations de repas pour s'assurer que vous remplacez les éléments
nutritifs que vous pourriez normalement obtenir de gluten riches en grains.
Tout en éliminant le gluten de prendre des précautions supplémentaires pour
vérifier les étiquettes des aliments et des ingrédients au restaurant.
Après votre
période d'élimination, vous réintroduire lentement gluten, produits laitiers ou
d'autres allergènes possibles sur une période de 1 à 2 semaines. En consignant
vos réactions, vous devriez être en mesure de déterminer si vous avez un
problème digestif avec du gluten.
Vous pouvez
aussi réduire votre consommation de gluten lentement, si vous et / ou votre
médecin ne vous sentez pas que vous avez une grande sensibilité au gluten. Les
symptômes de la sensibilité au gluten peuvent être moins grave que la maladie cœliaque,
mais inclure des ballonnements, des douleurs abdominales, reflux acide,
nausées, diarrhée, constipation, fatigue et perte ou gain de poids.
2) Réduisez la
quantité de pain que vous mangez. Si vous avez l'habitude d'utiliser du pain
pour les sandwichs ou des toasts, alors vous pouvez trouver du pain sans gluten
à la plupart des grandes épiceries et les magasins d'aliments naturels.
C'est une
meilleure idée de réduire la quantité de pain que vous mangez plutôt que de
simplement le remplacer, parce que le pain sans gluten n'a pas les mêmes
nutriments positifs que le blé entier, épeautre ou seigle. Beaucoup de produits
sans gluten sont des aliments transformés qui contiennent vides calories. Cela
signifie qu'ils sont fabriqués avec des charges et des conservateurs, tels que
le sucre et le sel.
3) Remplacez les
céréales comme l'orge, le kamut et semoule de quinoa, le sarrasin, le maïs, le
riz et les haricots. Substituer en accompagnement et en recettes. Alors que
certaines personnes peuvent bénéficier d'une réduction globale des hydrates de
carbone, les enfants et les athlètes ont besoin de remplacer grain de gluten
avec d'autres grains sains.
4) Remplacez les
glucides de gluten et de fibres avec des légumes-racines. Une réduction de
gluten n'est pas nécessairement un régime faible en glucides. Vous pouvez
remplacer le pain, les pâtes et les biscuits avec les courges, patates douces,
les carottes, les betteraves, les navets et les panais.
Cherchez une
bonne variété dans la couleur de vos légumes-racines. La couleur indique la
densité phytonutriments. Par exemple, les betteraves sont riches en
bétacyanine, un antioxydant.
5) Remplacer la
bière avec du vin ou spiritueux distillé. La bière est généralement fabriquée à
partir de blé malté ou l'orge maltée, qui contiennent tous deux des protéines
de gluten. Vin, du cidre et distillé esprits sont généralement distillées à
partir de fruits ou de légumes.
6) Vérifiez
gluten dans les sauces avant de les consommer. Sauce, bouillon de poulet et la
plupart des soupes en conserve contiennent une quantité relativement élevée de
gluten, car ils sont souvent épaissis avec de la farine de blé transformés.
Faites vos propres soupes à partir de zéro, ou choisir des variétés sans
gluten.
7) Choisissez
des poissons et des viandes qui ne sont pas couverts avec un pain-pâte ou
marinés. Les deux variétés sont généralement riches en gluten. Essayez de manger
beaucoup de protéines riches en viandes, de remplacer les pains et céréales
riches en fer.
8) Mangez
beaucoup de fruits et légumes, si vous réduisez gluten. Entre 5 et 9 portions
de fruits et légumes fournissent des fibres, nutriments et d'antioxydants pour
combler l'écart fait en réduisant gluten. Mettre l'accent sur les aliments
riches en riboflavine, fer, calcium, thiamine, niacine et d'acide folique.
Produire riche
en riboflavine, également connu sous le nom de vitamine B2, y compris des
légumes verts, les tomates, les légumes, les champignons et les amandes.
Exposition à la lumière tue riboflavine.
Produire riche
en calcium comprend soja, le brocoli, le chou, les haricots verts, les abricots
et les figues. Les produits laitiers sont une des meilleures sources de
calcium.
Les aliments
riches en thiamine incluent: porc, graines de tournesol, asperges, pommes de
terre, des œufs et des oranges.
Les aliments
riches en niacine comprennent: les avocats, les tomates, les patates douces, le
brocoli, les dattes, noix, poulet, bœuf, poisson et œufs.
Les
légumes-feuilles sont la meilleure source d'acide folique, aussi appelée acide
folique.
Recherche en
ligne pour les bas-gluten ou des recettes sans gluten. Vous pouvez également
acheter un livre de recettes à faible gluten, comme The Cookbook Primal
Blueprint, sans gluten à peu de frais, ou de la nouvelle révolution de glucose.
Certaines personnes trouvent qu'il est plus facile de suivre les directives de
la recette lors du changement de leur régime alimentaire.
Se mettre au
régime sans gluten est recommandé comme traitement médical pour la sensibilité
au gluten. Il n'est actuellement pas recommandé comme une solution de perte de
poids.
