Caprique, un acide gras 10-carbone, est l'un d'une série d'analogues des acides gras naturellement présents en quantités mineures de graisses animales et de lait et dans certaines huiles végétales, y compris les huiles de palme et de noix de coco. Dans sa forme la plus raffinée, il peut s'agir de cristaux blancs ou un liquide transparent, incolore ou jaune pâle. Les deux formes ont une odeur désagréable. Également appelé acide décanoïque, il est utilisé comme pesticide antimicrobien dans la manipulation des aliments commerciaux. Il est également utilisé dans la fabrication de produits cellulosiques, les colorants, aromatisants, graisse lubrifiante, de la médecine, des parfums, des savons spéciaux, et le caoutchouc synthétique.
La formule chimique de l'acide caprique est écrit sous forme de CH 3 (CH 2) 8 COOH, et tantôt comme C 10 H 20 O 2. Il est l'un des trois acides similaires dont les noms sont dérivés du mot câpres latin, qui signifie chèvre. Acides caproïque (C6), caprylique (C 8), et caprique (C 10) sont présents dans des proportions nettement plus élevées dans le lait de chèvre que dans le lait de vache et sont responsables de la caractéristique odeur de chèvre comme le lait de chèvre peut se développer.
Caprique est considéré par de nombreux partisans d'aliments naturels pour être un facteur important de bonne santé, et pour cette raison, ils recommandent la consommation d'aliments contenant ces acides gras, tels que le lait de chèvre et l'huile de noix de coco .Certains promoteurs suggèrent également de l'acide caprique peut aider à équilibrer insulineniveaux chez les humains et qu'il contribue à contrer la résistance à l'insuline. Bien que l'acide caprique est souvent décrite dans la littérature médicale dans le cadre du système de distribution qui aide les diabétiques absorbent des quantités prescrites de l'insuline, il ne s'ensuit pas nécessairement que l'ajout d'aliments riches en acide caprique ont un impact direct sur les niveaux d'insuline. Il est toujours conseillé de consulter un professionnel de la santé qualifié avant de faire des changements alimentaires spécifiques qui pourraient avoir un impact majeur sur la santé.
L'Environmental Protection Agency ( EPA ) classe l'acide caprique comme généralement reconnu comme sûr (GRAS). Un profil de toxicité dans les documents EPA indique qu'aucun risque important de toxicité systémique pour l'homme, même à des doses élevées. Comme cette substance se retrouve largement dans la nature et il n'y a pas d'indice d'impacts négatifs sur l'environnement, l'EPA a exigé aucune étude environnementale.
Certaines précautions de sécurité, cependant, sont garantis pour la manipulation de l'acide caprique dans sa forme raffinée. Une exposition prolongée peut provoquer une irritation sévère de la peau, et il est également un irritant des yeux. Chauffage provoque une certaine vaporisation et l'inhalation de vapeurs ou de brouillards peut causer une irritation pulmonaire. Les symptômes comprennent la toux ou difficulté à respirer. Il a un point de 88 ° F (environ 31 ° C) et un point d'éclair de 235 ° F (environ 112 ° C) fusion.
