Le lactosérum est un sous-produit de la fabrication du fromage, formé lorsque le fromage caillé séparé du lait ou de la crème. Après le caillé est formé, le liquide restant est appelé lactosérum, il est généralement mince et aqueux et aura parfois une teinte bleuâtre, mais cela dépend de la qualité et le type de lait utilisé. Le petit lait peut être faite de n'importe quel type de lait - le lait de vache est le plus populaire aux États-Unis. Le lait de chèvre est couramment utilisé dans le Moyen-Orient et dans certaines régions, désert chameau lait s 'est utilisé. Le sous-produit peut également être formé au cours de la fabrication du yaourt , c'est le liquide mince qui se forme sur le dessus du yaourt quand il s'est installé.
Utilise
Plus communément connu comme une excellente source de protéines, de lactosérum offre également des quantités élevées de vitamines, de minéraux et le lactose . Il est la base de nombreuses boissons de protéines pour les athlètes ou d'autres personnes qui souhaitent construire ou réparer des tissus musculaires, lorsqu'il est offert comme une boisson protéinée, il se trouve généralement sous forme de poudre. Le sous-produit est aussi un complément important pour ceux qui ont une mobilité réduite dans les membres, car elle contribue à la prévention de l'atrophie, ou en train de dépérir, des cellules musculaires.Lorsqu'il est utilisé dans les aliments pour animaux de compagnie en tant que source de protéines et de graisses, il permet de contribuer à un pelage sain et le développement des muscles pour les animaux.
Quand formé pendant la fabrication du yogourt, du lactosérum peut être évacuée et ajouté aux secousses, smoothies ou autres boissons liquides pour ajouter des protéines. Le sous-produit est souvent utilisé dans la fabrication de ricotta fromage où il est chauffé, et le vinaigre ou autre liquide acide est ajouté. L'addition de l'acide provoque les graisses dans le lactosérum à se solidifier dans le caillé qui créent le fromage, la formation d'une agrafe de cuisson pour de nombreux plats.
Whey peut être un ajout important à l'alimentation de tout le monde. Ceux qui ont de la difficulté à trouver le temps de bien manger ou qui ont d'autres préoccupations alimentaires, tels que les besoins en protéines dans un régime végétarien, trouveront qu'il s'agit d'un excellent complément. La plupart des gens intègrent la forme de poudre dans leur alimentation, car il est facile de cuisiner et offre une solution plus rapide sur ce qui en fait à partir de zéro.
Comment c'est fait
Il existe de nombreuses méthodes pour faire de ce fromage par produit, ainsi que les méthodes et les matériaux utilisés varient. Il est possible de trouver des «recettes» sur Internet qui expliquent le processus en détail. La plupart des méthodes comprennent l'eau de chauffage, du lait biologique et le vinaigre dans une casserole à feu très doux jusqu'à ce qu'elle forme caillé. Une fois cela fait caillage, le mélange doit être conservé au réfrigérateur et on laisse refroidir. Le liquide restes est lactosérum et peut être réfrigéré pendant plusieurs semaines pour être utilisés à une date ultérieure.
Sour Milk
La plupart des gens sont familiers avec l'ancienne pépinière rime , "Little Miss Muffet", qui mangeait ses caillé et le lactosérum. Le type de fromage mentionné dans cette comptine serait semblable à du fromage cottage en apparence et fait en permettant à lait aigre et naturellement séparé en lait caillé et le lactosérum. Bien que l'idée de faire du fromage à partir de lait caillé peut ne pas sembler appétissant pour la plupart des gens, il s'agit d'une méthode utilisée dans le monde entier dans de nombreuses cultures différentes, par exemple, de nombreux plats indiens intègrent cette méthode. Il est aussi couramment utilisé comme un condiment pour le pain grillé.
