Une liste d'échange d'alimentation est un système de détermination d'un régime alimentaire quotidienne à base de motifs, ou des échanges, de divers types d'aliments. La teneur en éléments nutritifs de chaque élément d'une liste de conversion alimentaire est calculée en fonction de la taille de la portion , de sorte que les articles dans la même catégorie ont approximativement la même valeur nutritionnelle. Une portion d'un aliment dans une catégorie peut être échangée contre une portion de tout autre aliment dans la même catégorie, ce qui explique pourquoi une portion s'appelle un échange.
L'une des premières et plus largement adoptée systèmes d'échange de la liste d'échange de nourriture diabétique, mais la méthode est utilisée dans un certain nombre de régimes à la mode. Le ministère de l'Agriculture des États-Unis Guide alimentaire Pyramide (maintenant MyPyramid) est un système d'échange. De nombreux pays de l'Union européenne recommandent également pyramides alimentaires basée sur l'échange. Systèmes d'échange peuvent être ajustés pour différents niveaux de calories, généralement entre 1200 et 2000 calories, donc ils sont facilement adaptés à des régimes différents.
Dans une liste de change diabétique typique, les catégories comprennent les viandes et substituts de viande, féculents, fruits, légumes, produits laitiers et matières grasses.D'autres régimes peuvent avoir différents noms de catégories, et peuvent inclure différents éléments, comme une catégorie pour les aliments qui doivent être consommés avec modération ou rarement. Certains aliments pourraient tomber dans plus d'une catégorie ou dans une catégorie différente dans une liste d'échange de nourriture qu'ils sont dans un autre. Par exemple, les haricots sont des protéines ou de la viande bourses dans certains programmes, mais sont dans une catégorie distincte pour les haricots et les légumineuses dans d'autres programmes. Le fromage est considéré comme un substitut de viande à la liste d'échange de nourriture diabétique, mais comme un échange de produits laitiers dans d'autres plans.
des échanges de viande pourrait être de la viande, de la volaille ou du poisson, généralement dans la taille des portions d'une once. Ils pourraient également inclure des sources non-viande de protéines, comme les haricots ou de beurre d'arachide. Dans le système d'échange diabétique, la viande est décomposé par la quantité de graisse, il a, avec les sources riches en gras consommés moins fréquemment.
Glucides ou de l'amidon échanges comprennent généralement les céréales, les pains, les céréales et les féculents comme les pommes de terre. Sur certaines listes de change, les hydrates de carbone peuvent être divisés en plusieurs catégories. Grains, céréales et les pâtes sont souvent combinés dans une seule catégorie échange, ce qui peut ou peut ne pas inclure du pain.
La portion d'un échange de légumes est habituellement d'environ 0,5 tasse (125 ml) pour les aliments cuits ou 1 tasse (250 ml) de légumes crus. échanges de fruits sont souvent plus petites que ce que la plupart des gens aux États-Unis considèrent comme une portion: une demi banane de taille moyenne, par exemple, est une portion. La plupart des régimes appellent un certain nombre généreux d'échanges de fruits et légumes, car ils ont tendance à être faibles en calories.
Systèmes d'échange sont flexibles et faciles à suivre pour la plupart des gens. La clé de la suite un système d'échange est d'observer la taille des portions, et ne pas aller sur le nombre recommandé des échanges. N'importe qui peut suivre un système de change, mais les diabétiques devraient consulter un diététicien, de préférence celui qui se spécialise dans le diabète, pour trouver la meilleure liste d'échange de la nourriture pour leurs besoins.
