Quel est l'acide laurique?

L'acide laurique, aussi bien connu que l'acide dodécanoïque, est un acide gras saturé en trouve couramment dans les huiles de coprah et de palme, ainsi que dans le lait.Apparaissant comme une substance poudreuse blanche, sa principale utilisation dans la fabrication est aussi un ingrédient dans les savons et les shampooings. Les nourrissons consomment pendant l'allaitement, et les enfants, les adolescents et les adultes ingèrent en mangeant les fruits et les huiles qui en contiennent. La recherche suggère qu'il peut avoir plusieurs avantages pour la santé en raison de ses propriétés antimicrobiennes, mais d'autres études sont nécessaires pour confirmer les résultats initiaux.

propriétés chimiques et Apparence

La formule chimique de cette substance est C ₁₂ H ₂₄ O _2. Avec 12 atomes de carbone, il est classé comme un acide gras à chaîne moyenne. Celles-ci ont toujours entre six et 12 atomes de carbone, ce qui les distingue des types à chaîne courte de deux à six atomes de carbone et les versions longue chaîne de plus de 12 ans. Il n'y a pas de liaisons doubles entre les atomes de carbone, il est donc un acide gras saturé. Sa masse molaire est 200,31776.

Selon certaines sources, il a un parfum souvent décrit comme semblable à l'huile baie ou du savon. Il est normalement de couleur blanche et se produit comme une poudre cristalline solide. Le point de fusion est 109,8 ° F (43,2 ° C), tandis que le point d'ébullition est de 570 ° F (298,9 ° C).

Sources communes

Acide Dodecanoic se trouve naturellement dans une poignée de sources, huiles végétales principalement et le lait. Le lait de coco est probablement la source la plus connue, que 45 - 57% de ses graisses sont laurique. Huile de palmiste et l'huile de laurier ont également de fortes concentrations d'environ 50%. Le lait maternel humain a le plus haut niveau suivant à environ 6%, suivie de chèvre et du lait de vache, qui ont tous deux environ 3%.

Fabrication utilise

Les entreprises utilisent souvent l'acide laurique faire shampoing et savon - il est souvent jumelé avec de l'hydroxyde de sodium et est typiquement sur ​​les étiquettes des produits que le sodium sulfate de laurier. Sa composition chimique lui permet d'interagir avec les graisses, ainsi que des solvants polaires, qui sont des substances qui se dissolvent d'autres choses et qui ont une petite charge électrique - l'eau est un exemple. En conséquence, il peut se lier avec les huiles trouvés sur les cheveux, après quoi une personne peut l'enlever.Autres utilisations courantes incluent la fabrication de lauryl acohol, les insecticides et les produits cosmétiques.

Demande en cuisine

Les huiles de palme et de l'huile de noix de coco, d'excellentes sources d'acide laurique, sont acceptables pour une utilisation dans la cuisine. Le premier type est largement utilisé dans la production alimentaire commerciale, car il est relativement peu coûteux. Le second est apprécié pour sa saveur douce et est souvent préféré pour la fabrication de certains types de fruits de mer. L'utilisation de ces options varie selon les régions. Aux États-Unis et une grande partie de l'Amérique du Nord, par exemple, les gens comptent plus sur l'huile végétale, mais de nombreux pays tropicaux utilisent encore majoritairement noix de coco et de palme versions.

Au cours des dernières années, les chercheurs ont stigmatisé ces deux huiles comme étant insalubres, principalement en raison des études qui suggéraient que les graisses saturées, y compris l'acide laurique, augmenter le «mauvais» cholestérol LDL cholestérol et contribuent à des problèmes tels que les maladies cardiaques. En réalité, de nombreux acides gras à chaîne moyenne peuvent être très bénéfique. Les experts ont aussi savent maintenant que les pires contrevenants sont les gras trans, qui proviennent de l'hydrogénation des huiles végétales et qui soulèvent simultanément LDL et inférieure "bon" HDL cholestérol. Ils recommandent d'éviter les huiles hydrogénées pour cette raison et suggèrent que, en général, les graisses saturées comme l'acide dodécanoïque devraient pas représenter plus de 10% des calories alimentaires d'une personne. Une meilleure compréhension des différents types de graisses et de leurs conséquences sur la santé est à la tête d'huiles de noix de coco et de palme plus en plus populaire.

Rôle dans la médecine

Les professionnels médicaux soupçonner que l'acide laurique a des avantages potentiels pour la santé, possédant des propriétés antimicrobiennes. Ils savent que, lorsqu'il est consommé, il se combine avec le glycérol pour former monolaurin, qui est un composé le corps utilise pour détruire les microbes enveloppe lipidique. Les gens l'utilisent dans le traitement d'affections telles que les infections à levures, l'eczéma et le psoriasis , l'herpès labial , la grippe commune, voire de prévenir la transmission du VIH / sida de la mère à l'enfant. Certaines études suggèrent également qu'il peut augmenter le métabolisme, semblable à d'autres acides gras à chaîne moyenne. Il n'y a pas suffisamment de preuves pour soutenir la plupart des affirmations faites, cependant, la plupart des chercheurs s'entendent pour dire que plus de recherche est nécessaire pour tirer des conclusions définitives.

Utilisation scientifique

En utilisant des techniques telles que la dépression du point de fusion, les scientifiques utilisent l'acide laurique d'étudier les masses molaires de substances non identifiées. En remplissant ces processus, ils sont capables de tirer des conclusions sur ce que l'élément inconnu pourrait être. Dans de nombreux cas, cette identification de base est nécessaire pour assurer la sécurité des chercheurs et de déterminer comment procéder à d'autres tests ou expériences.