L'acide palmitique est un type d'acide gras saturé que l'on trouve chez les animaux et les plantes. Comme le suggère son nom, il se trouve en grandes quantités à la fois l'huile de palme et l'huile de palmiste. Cette substance se retrouve également dans le beurre, le fromage et le lait.
Aussi connu comme l'acide cétylique et hexadécanoïque, l'acide palmitique apparaît comme une substance blanche et cristalline comme ça ne peut pas être dissous dans l'eau. Cet acide gras fondant à 145,5 ° F (63,1 ° C). Il est le premier acide gras produit au cours du processus de lipogenèse . Pendant ce temps, le glucose est converti en acides gras , qui réagissent ensuite avec le glycérol pour produire des triglycérides.
Le mot «palmitique» est d'origine française, dérivé du mot palmitique qui se réfère à la moelle du palmier. Moelle se trouve dans toutes les plantes vasculaires, et se trouve soit dans le centre de la tige ou de racine. Il est constitué d'une collection de cellules spongieuses.
Chimiste français Edmond Frémy a découvert l'acide palmitique en 1840, dans l'huile de palme saponifiée. Son travail avec l'acide était surtout dans le domaine de la fabrication de bougies. Frémy est mieux connu dans le monde de la chimie pour créer le sel de Frémy, qui est un agent oxydant puissant, il a découvert en 1845.
Dans la Seconde Guerre mondiale, l'acide palmitique a été utilisé pour produire napalm, ce qui est une combinaison de naphthénate d'aluminium et aluminium palmitate . Napalm a été utilisé comme agent épaississant et on a ajouté à l'essence et d'autres liquides inflammables. Cela leur a permis de brûler pendant une plus longue période de temps.
L'apport en acide palmitique a été critiqué par l'Organisation mondiale de la Santé (OMS) comme pouvant causer un risque accru de maladie cardiovasculaire. Cela a été décrite dans un rapport de 2003 technique de l'OMS sur l'alimentation et la prévention des maladies chroniques. Ces résultats restent controversés, cependant, que d'autres études n'ont pas montré les mêmes résultats.
Il y a d'autres problèmes de santé associés à l'utilisation de l'acide palmitique ainsi.Plusieurs études ont documenté plus élevés d'insuline niveaux de résistance chez les rats donnés les régimes riches en acide palmitique. Les détracteurs de ces résultats soutiennent que ce n'est tout simplement partie d'un processus évolué qui tente d'équilibrer les niveaux la glycémie .
Une autre utilisation de l'acide palmitique est aussi une forme de traitement de la schizophrénie. Commercialisé sous le nom INVEGA Sustenna , la palipéridone palmitate est un médicament anti-psychotique. Il est injecté directement dans les muscles du patient, et à l'aide de fonctions pour le palmitate comme support pour le médicament. En raison de la nature huileuse de palmitate, le médicament prend beaucoup de temps à se dissiper dans le système, ce qui prolonge ses effets.
