L'huile saine pour cuisiner est celui qui est composé principalement de gras monoinsaturés.Huiles transformés contenant un degré élevé de graisses saturées sont considérés comme les moins en santé par la plupart des médecins, mais les graisses saturées provenant de sources naturelles peuvent avoir certains avantages.
Contrairement à la croyance populaire, la graisse est en fait un élément précieux de son alimentation, permettant aux gens d'absorber les éléments nutritifs qui nécessitent des graisses afin de métaboliser dans l'organisme. L'une des huiles les plus saines est l'huile de canola . Un inconvénient de l'huile de canola est qu'il peut ne pas bien répondre à des températures élevées. Un autre bon choix, et en fait un fréquent est l'huile d'arachide, qui est également riche en acides gras monoinsaturés.
La plupart des huiles de noix sont considérées comme assez saine, mais il faut être prudent en utilisant l'huile provenant surtout des arachides ou des noix que ceux-ci sont indiqués le plus souvent de graves allergies aux noix. Si l'on envisage d'utiliser de l'huile d'arachide sur un plat servi aux invités, n'oubliez pas de vérifier qu'aucun invité a une cacahuète allergie .
L'huile d'olive est considéré par certains comme l'huile la plus saine car il fournit un mélange de mono-insaturés et polyinsaturés . Il peut également être obtenu sous une forme très pure, qui la plupart des experts recommandent la santé. Lorsque l'on regarde pour choisir une huile, il convient de rechercher des huiles qui sont peu transformés. Souvent, le plus transformé le pétrole, moins il est sain.
L'huile d'olive a une température assez élevée de cuisson, et est également un excellent additif de saveur aux plats salés. Il ne peut être favorisée aussi dans les produits de boulangerie sucrés parce que sa saveur est relativement forte. L'huile de canola peut-être le plus sain huile et le meilleur choix pour boulangerie, pâtisseries sucrées, car elle a la saveur minime.
Tournesol et le carthame huile sont plus élevés en acides gras polyinsaturés, mais aussi avoir oméga-6 acides gras , dont la plupart des médecins recommandent maintenant. Dans certains cas, l'un de ces choix pourrait être le meilleur pour la cuisson. L'huile de carthame a également une teneur élevée en vitamine E, qui peut examiner très sain.
La plupart des experts recommandent d'utiliser l'huile d'arachide pour la cuisson à haute température, l'huile de canola ou l'huile d'olive pour la cuisson à température moyenne, et une variété d'huiles polyinsaturées pour les produits de boulangerie. D'une certaine façon il n'ya pas de "l'huile la plus saine" depuis chaque huile peut offrir des avantages différents et l'on peut être un meilleur choix que les autres dans un processus de cuisson.
Huiles qui peuvent certainement pas être considérés comme de l'huile saine sont ceux dérivés de graisses saturées synthétiquement. Ceux-ci comprennent les huiles partiellement hydrogénées comme Crisco. Ils viennent souvent dans un solide plutôt que sous forme liquide.
Même les huiles saines peuvent contenir beaucoup de calories si la modération est la clé.En général, utilisez des casseroles antiadhésives et de canola ou d'huile d'olive aérosol de cuisson , ce qui ajoute très peu d'huile dans un plat. L'huile saine utilisée pour frire sera toujours très calorique, et en général donner un plus de pétrole que nécessaire. Au lieu de frire, faire sauter, griller ou cuire sont meilleures méthodes pour préparer la nourriture, car les besoins en pétrole dans ces plats sont beaucoup plus faibles.
