La lécithine de soja est un additif couramment utilisé dans les aliments. Il sert comme agent émulsifiant, en gardant les ingrédients de se séparer. Il peut également servir comme agent de mouillage, d'une base de revêtement, un assistant de mélange, et de nombreuses autres fins.
Lorsqu'il est utilisé dans les produits alimentaires, lécithine de soja se trouve en très petites quantités. La composante typique du composé à l'intérieur d'un produit alimentaire est l'un pour cent du poids du produit. Il est souvent utilisé pour fluidifier des bonbons, et de réduire la viscosité des ingrédients alimentaires. Il peut augmenter le volume et la durée de conservation, les ingrédients d'aide mélangent de façon cohérente, de réduire jet de pâte potentiel pendant la cuisson, et améliorent la texture des aliments.
Dans les bars de bonbons, par exemple, la lécithine de soja maintient le chocolat et le beurre de cacao ensemble, empêcher la séparation naturelle de se produire. Il fonctionne de la même manière dans les aliments tels que le beurre d'arachide, crème glacée, et la margarine , où les graisses et les eaux ne le feraient autrement généralement séparée. Dans les pains, il peut aider à améliorer la texture et la taille lors de la cuisson.
Bien que beaucoup de gens croient qu'il existe de nombreux dangers de la lécithine de soja, le produit a été en grande partie jugée non toxique et sans danger pour la consommation humaine. Certaines personnes craignent que, en tant que sous-produit du soja , il contient des pesticides et des solvants, tels que l'hexane utilisé pour fabriquer le produit, qui pourrait être dangereux lorsqu'ils sont consommés. De nombreuses sources de graines de soja utilisées pour faire de la lécithine sont génétiquement modifiés, ce qui inquiète aussi beaucoup de gens. L'utilisation de soja non fermenté est également un problème potentiel, car elle a été liée à des problèmes de santé, tels que des problèmes de reproduction et des allergies.
D'autres personnes, cependant, l'utilisation de la lécithine comme un supplément de santé.Riche en choline , le composé peut aider à encourager le développement sain du cerveau et la santé cardiaque. Lécithine de soja peut aussi aider à prévenir la démence et d'autres conditions, y compris les taux de cholestérol élevé, des calculs biliaires, cirrhose du foie, etle psoriasis .
L'utilisation de la lécithine de soja peut causer certains effets secondaires. Une pression artérielle basse peut résulter de la prise du supplément. D'autres effets secondaires de lécithine comprennent des étourdissements et des évanouissements. Lorsque vous prenez le composé pour lutter contre le cholestérol, il peut être améliorée en prenant simultanément un supplément de niacine.
En dehors de l'industrie alimentaire, de la lécithine de soja a de nombreux autres usages.Dans l'alimentation animale, il sert comme une source de protéines pas cher. Il est utilisé dans l'industrie pharmaceutique pour créer des médicaments. La lécithine peut également être utilisé dans la fabrication des peintures, des plastiques et d'autres articles ménagers. En cosmétique, les lécithines sont souvent utilisés pour adoucir la peau et aider les pigments sont absorbés par les cellules de la peau.
